沖泡茶包易苦澀 專家4秘訣破解

茶包釋放的兒茶素大多隻有茶葉的一半左右,儘管這可以透過延長茶包浸泡時間達到效果,不過相對地,茶湯也易苦澀。(圖/陳德信

前茶改場場長陳右人指出,由於茶葉產量有限,過去確實以較平價的茶葉或高價茶的副茶製成茶包,不過爲了因應消費者求快求便利的飲食習慣,茶包的選擇也愈來愈多,已經不是低價品質差的代稱了,許多甚至強調「原片茶」,不再以粉末入茶包,而是將茶葉稍微切碎提高萃取率,讓民衆能快速泡出芳香好茶。

不過他也強調,相對於茶葉本身,茶包保存較不易,經過粉碎的茶葉香氣較易散失、和空氣接觸久了也易氧化,最好能放在密封罐中保存,避免潮溼影響茶包品質。

不過,究竟茶包和茶葉的有益成分孰高孰低?美國加州大學洛杉磯分校人類營養中心(UCLA Center for Human Nutrition)的一項研究或許可供參考。研究人員針對市售幾款綠茶茶包和茶葉,比較其中的兒茶素含量結果發現,茶包釋放的兒茶素大多隻有茶葉的一半左右,儘管這可以透過延長茶包浸泡時間達到效果,不過相對地,茶湯也易苦澀。

相對於茶葉本身,茶包保存較不易。(圖片來源:pixabay)

時時以挑剔味蕾喝茶的知名美食作家葉怡蘭,也認爲茶包是非常方便的設計,尤其旅行時隨身攜帶,可大幅減少購買瓶裝飲料機會,不過她指出,很多人都覺得茶包沖茶容易苦澀,她的秘訣是:

1.先以熱水溫杯。

2.注入熱水、再放茶包。

3.杯子儘可能加蓋使溫度不散失,靜置2分鐘。

4.取出茶包輕甩一下,切記不能擰茶包以免澀味盡出。

只要掌握得宜,茶包一樣能泡芬芳的好茶。