2022臺灣服務業大評鑑- 金牌企業系列報導－連鎖西式速食摩斯漢堡 以客爲尊 創造感動服務

滿足多元用餐需求，摩斯漢堡自購電動機車組外送車隊。圖／摩斯漢堡（安心食品）

摩斯漢堡會舉辦員工溯源之旅，瞭解食材產地及生產履歷。圖／摩斯漢堡（安心食品）

摩斯漢堡（安心食品）董事長林建元說，摩斯漢堡致力讓顧客看見安心的笑顏。圖／摩斯漢堡（安心食品）

企˙業˙檔˙案摩斯漢堡

來臺屆滿30年的摩斯漢堡（安心食品），是東元餐飲集團自日本引進臺灣的品牌，截至2021年3月，全臺已有290家連鎖據點，爲確保品牌經營理念與服務品質，全是直營門市。摩斯漢堡始終堅持使用在地食材入菜，並以「米漢堡」爲主力商品，成功打造商品獨特性；摩斯漢堡併爲速食業唯一連續五年「公司治理評鑑」排名前5％，以及連續六年榮獲TCSA臺灣企業永續獎之餐飲企業。

摩斯漢堡董事長林建元表示，30年來摩斯堅持提供消費者「安心、安全，健康、美味」的餐飲服務，更致力於透過服務、產品及環境的品質創新（3Q，Service Quality、Product Quality、Environment Quality） 不斷地發展特色，從待客服務、商品品質、店鋪清潔及人員主動服務意識，都希望能夠做到盡善盡美。而「親切」、「美味」、「整潔」及「迅速敏捷的行動力」（簡稱HDCS)，一直是安心食品服務顧客的核心價值，堅持落實「現點現做」、「表現日本飲食文化」、「醫食同源」，更以客爲尊，努力讓顧客感到「心情愉快」和「溫暖友善」爲宗旨，創造感動的服務。

用心把關好品質 雙認證檢驗獲國家肯定

摩斯漢堡（安心食品）堅持提供安心安全、健康美味的餐點，落實MOS，M（Mountain）、O（Ocean）、S（Sun）概念的自然新鮮風味，採用「在地」及「當季」食材，給人安心的美味感受。爲了守護食品的衛生安全，摩斯漢堡成立TAF（財團法人全國認證基金會）與TFDA（行政院衛福部食藥署）雙認證實驗室─食品檢驗中心，不斷地致力於微生物檢驗，獲得TFDA舉辦之能力試驗生菌數、大腸桿菌羣、大腸桿菌之檢驗方法，檢驗能力獲國家肯定。

林建元說，摩斯漢堡由營業檢核課同仁負責評覈店鋪HDCS與食品安全衛生，以兩個月爲週期，評覈全臺所有店鋪，檢核的當下直接給店鋪夥伴建議並指導正確操作，也會於訪評結束當天寄出評分表給店鋪及區域主管，將整體狀況回饋給店鋪夥伴，並要求店鋪需於一周內回覆改善結果，並於下回入店評覈加強確認前期缺失改善後維護狀況。嚴格的流程與監督，就是爲了提供給顧客更好的服務及安心安全的商品。

升級外送服務 免出門享用美味

摩斯漢堡自2020年7月1日起，即開放顧客臨櫃使用多元支付消費，結帳快速且交易過程衛生免找零，目前LINE Pay、街口支付以及悠遊卡三家同步上線，未來將逐步開放MOSApp 線上訂餐及門市自助點餐機使用。同時，摩斯漢堡自2019年起，即建置外送車隊，除與宅配通合作，更發展自有外送車隊，並以環保電動機車負責外送大臺北區域，滿足顧客多元訂餐需求，更減少環境危害降低碳排放。

林建元表示，摩斯漢堡希望能傳遞溫暖友善帶給顧客「幸福感」，透過店鋪自制的心情小黑板，每天由店鋪夥伴親筆在小黑板上揮灑，傳遞感動人心的文字，透過小黑板讓顧客感到摩斯的溫馨、貼心與經營理念，漸漸地也變成與顧客溝通的媒介，不僅傳遞生產履歷、美味餐點等安心安全資訊，店鋪夥伴也會寫下許多溫馨的勵志語，甚至連店鋪發生的趣事也會在小黑板上和大家一同分享，希望帶給大家滿滿的幸福與喜悅，也成爲顧客最好的朋友。