自採艾草最天然吳記手作草仔粿傳承半世紀

吳記古早味焢肉糉」老闆娘堅持以傳統手工製作草仔粿。(林欣儀攝)

「吳記古早味焢肉糉」老闆娘堅持以傳統手工製作草仔粿。(林欣儀攝)

製作草仔粿的艾草是由老闆每天去採摘,返家後整理並開始熬煮。(林欣儀攝)

自家栽種的艾草、每天採摘並熬煮製作「草仔粿」,吃得天然無負擔!位於臺中市太平區賢德醫院旁、經營近半世紀的「吳記古早味焢肉糉」,老闆娘林瓊蘭承襲婆婆傳統手藝標榜製作出純手工的「草仔粿」,不但吸引附近民衆購買,還常有外地人聞香而來。

捏起一團團融合糯米與艾草的米麪團,再舀上炒得香噴噴的內餡,林瓊蘭手上不停的包着一個個草仔粿,仍分神接受採訪,她說,原本是與丈夫梨山山區採摘艾草,但因地勢危險、曾經差點跌落山谷,之後決定自己栽種艾草,每天清晨就要到日月潭去摘採,但自己種的吃來最安心。

摘下來的艾草還要經過挑選,將嫩的葉子留下後、熬煮約1、2個小時,並經過去苦水工序,再加入長糯米浸泡的米漿、脫水後不斷揉成團,林瓊蘭說,這樣依照古法制作的米麪團吃來纔會有艾草的香氣口感也會QQ的。

至於內餡,林瓊蘭說,家中販售的草仔粿有傳統蘿蔔絲口味、改良後的紅豆口味,其中,蘿蔔絲口味是用蘿蔔絲加入香菇素料後烹炒,每一鍋都必須炒個2小時,才能炒出內餡的香味,之後並以2比1的比例包成一個個圓形的草仔粿,一口咬下去,才能品嚐到皮的Q度、餡料的香氣。

投入草仔粿製作已經20多年,林瓊蘭說,這個攤子原本是婆婆在經營,自己從年輕時慢慢學習、之後接手,仍然堅持傳統手工製作、絕對真材實料,最近也將開發新口味,盼在傳統中尋求創新。