專家揭開「洋蔥6大秘密」：怎麼切才能不流淚？

▲常常邊切洋蔥邊流淚？專家推超實用方法。（圖／取自librestock網站）圖、文／健談

洋蔥是家庭料理常見的食材之一，不僅風味好，且富含多種營養成分，適合大人小孩食用。高雄鳳山醫院廖嘉音營養師提醒，洋蔥雖好，但應適量食用，以免脹氣或刺激腸胃造成不適。▼必知洋蔥營養價值，防癌、抗衰老超營養。（圖／健談授權提供）洋蔥是日常生活中很常見的食材之一，不僅可單吃，也可當作配菜提味，且富含多種營養成分，適合日常食用。1. 洋蔥富含維生素A、C，礦物質鉀、鈣，膳食纖維與水分。2. 洋蔥含有多種硫化物質，有助降低身體的血糖、血脂。3. 洋蔥含有多酚成分，有排毒、抗氧化與預防血栓的效果，有助養顏美容洋蔥雖好，但在料理與食用上也有幾點小叮嚀：1. 洋蔥食用過量，易產生脹氣問題。2. 切洋蔥前可先浸泡熱水，避免刺激眼睛流淚。3. 生食洋蔥可降低維生素遇熱受到破壞；然而，生洋蔥較辛辣刺激，若腸胃不好應酌量食用。諮詢專家：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師本文經授權轉自：健談