中秋烤肉小心癌風險！國健署提「9點注意」：別吃進致癌物
▲國人愛吃燒烤與紅肉、缺乏運動、肥胖，是大腸癌快速攀升的主要原因。（圖／取自免費圖庫pixabay，下同）
中秋節免不了大吃烤肉，但專家提醒，國人愛吃燒烤與紅肉、缺乏運動、肥胖，是大腸癌快速攀升的主要原因，建議民衆烤肉要遵守333原則，「多蔬果、多喝水、多運動；少油鹽、少紅肉、少醬料；去肉皮、去奶油、去焦黑」，多用當季新鮮食材，增加蔬菜水果量，減少加工肉品和紅肉攝取。
國健署署長王英偉指出，根據統計大腸癌發生人數爲連續12年十大癌症之首，108年死因統計有6,436人死於大腸癌，每天約有18人因大腸癌失去生命，居癌症死因第三位，而大腸癌的發生與現代人生活飲食習慣息息相關，根據106年臺灣癌症登記資料顯示，50歲以上的人終其一生不做篩檢，罹患大腸癌的機率爲7%，也就是每14人中會有1個人罹患大腸癌。
王英偉提醒，中秋烤肉要遵循「333」原則，「多蔬果、多喝水、多運動；少油鹽、少紅肉、少醬料；去肉皮、去奶油、去焦黑」；另外，爲有效預防大腸癌，除要健康飲食、規律運動，呼籲50-74歲民衆請多加利用國民健康署補助每2年1次的糞便潛血檢查，若檢查結果爲陽性，建議及早做大腸鏡檢查，以遠離大腸癌的威脅。
▲烤肉要少吃加工肉品。
【燒烤333原則】
1.多蔬果：挑選當季新鮮、顏色豐富的蔬果，富含的維生素、礦物質及膳食纖維可增加飽足感、減少肉類或主食類的攝取量、促進腸胃蠕動，如青椒、紅羅卜、杏鮑菇、芭樂、奇異果、番茄等。
3.多運動：世界衛生組織（WHO）指出，21%-25%的大腸癌可歸因於身體活動不足，建議中秋連假與親朋好友歡聚之時，茶餘飯後相揪一起散步。
4.少油鹽：除了少油，建議選用植物油，因爲一般植物油含有較高比例的單元不飽和脂肪酸，同時含有較少的對心血管有害的飽和脂肪酸，但要避免長時間的烹煮，導致油脂變性，而飲食少鹽主要是降低鈉的攝取，減少身體負擔。
5.少紅肉：國際癌症研究總署指出，每天攝取超過50克的加工肉品或100克的紅肉（豬、羊、牛）會增加17-18%罹患大腸癌的風險。
6.少醬料：一般市售烤肉醬熱量及鈉含量高，建議民衆可自制低鹽烤肉醬，或將市售烤肉醬稀釋使用，避免攝取過多的鈉。
7.去肉皮：肉類去皮可減少熱量及飽和脂肪的攝取。
8.去奶油：市售奶油常含有飽和脂肪及反式脂肪，應避免食用以減輕身體負擔。
9.去焦黑：美國國家癌症研究所指出，在高溫表面上燒烤的肉片或肉汁，滴到高溫表面或掉到火裡產生火焰及煙霧時，會形成致癌物質-多環芳烴（Polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs)，隨而附在食物表面，建議燒烤時將食物離炭火遠一些、烤的時間短一些，避免烤到焦黑，烤焦的食物切記應丟棄，不可食用。