製作簡單的壽司手卷 是春日踏青的最佳搭檔
熬過了1個多月的陰雨連綿，好不容易遇見太陽的包郵區迅速在最近進入了春暖花開的節奏。踏青是此時出現頻率相當高的詞彙，包郵區居民總是習慣在此時走到野外，呼吸新鮮空氣的同時，也吃上幾頓頗具時令氣息的佳餚。不過，想要真正去到野外，對於拖家帶口或者生性有點兒懶散的城裡人來說並不容易，他們有時候會選擇更加簡單的方式，比如直接帶着吃的喝的在公園的草坪上坐下來，開始一場簡易版的踏青活動——野餐。
塑料盤子雖然使用簡單，但並不環保，今年的春季野餐，請帶上更環保的餐具和自己手作的壽司卷，一起拍照吧！
小時候的野餐能吃上紅寶桔子水和帶香腸的麪包就是幸福，如果能再加一根香蕉或者一隻蘋果，那待遇可能就會叫人羨慕。不過現在，如此簡單的操作是肯定不能過關的。拌好的沙拉、精緻的麪包、漂亮的餐食和精美的酒水都是關鍵。而這次的主題壽司卷，絕對可以幫你在漂亮的餐食這一項上，獲得高分。
享有“壽司世界冠軍”美譽的Pepi Anevski在壽司製作方面有着自己的獨家秘訣，在壽司製作技巧交流會上，Pepi不僅公開了自己的壽司飯製作秘訣，同時還分享了壽司手卷的製作要點，你要做的就是準備好道具，之後開始自己的表演。
即使食材簡單，只要造型出色、配色考究，同樣可以讓人食慾大開。
原料：
所需工具：
壽司竹蓆可以在網上輕鬆買到，在一些高端超市也有出售。卷壽司的時候要稍微用力，同時要注意不要把竹蓆一起捲到飯裡——壽司竹蓆更多起到的作用是幫助定型。
做法：
1、將雞蛋打散，加入適量鹽，之後在平底鍋內放油，將雞蛋攤成雞蛋皮，之後切條備用；
2、黃瓜洗淨、切去兩頭，之後切條備用；
3、蟹肉棒從冰箱裡取出，將一條蟹肉棒縱向平均分成4份，備用；
4、將金槍魚從罐頭中取出，瀝乾油分之後用勺子將其壓成魚蓉，之後加入適量沙拉醬，將其攪拌均勻；
5、將壽司竹蓆鋪開，在上面鋪上一張海苔壽司；
6、將調味壽司飯均勻地鋪在海苔壽司上，同時前後注意保留約1cm左右的距離；
7、將雞蛋皮、黃瓜條、蟹肉棒條及金槍魚蓉有序排列在調味壽司飯上，之後用雙手的食指、中指、無名指和小指輕輕壓住食材，大拇指將竹蓆翻起，捲動調味壽司飯向前，一直到全部捲起來爲止；
8、之後將竹蓆撤掉，用快刀將壽司卷切成1cm-1.5cm厚度的小卷，即可食用。
三文魚牛油果加州卷相對來說在製作工藝上，相對要複雜一些。
原料：
調味壽司飯、三文魚、牛油果、生菜、壽司海苔
保鮮膜可以隔離米飯和壽司竹蓆，讓竹蓆始終保持趕緊。注意圖中壽司海苔的大小，使用前最好適當進行一下裁剪。
所需工具：
壽司竹蓆、保鮮膜
做法：
1、將牛油果對半切開後取出果核，之後切條；三文魚部分改刀，切成條狀；生菜洗淨，瀝乾水分備用；
2、將壽司竹蓆鋪開，之後在上面覆蓋上一層保鮮膜；
3、將調味壽司飯均勻地鋪在保鮮膜上，大小盡量控制在竹蓆大小的1/2左右，之後鋪上一張略小的壽司海苔；
4、將三文魚條、牛油果條及生菜鋪在調味壽司飯上，注意不要讓食材緊貼調味壽司飯，最好空出1.5cm左右的距離；
5、用雙手的食指、中指和無名指輕輕壓住食材，大拇指將竹蓆翻起，捲動調味壽司飯向前，當捲起來的調味壽司飯接觸到鋪在竹蓆上的米飯時，輕輕施壓，使其呈卷裝；
6、之後撤掉竹蓆，撕開保鮮膜，將壽司卷切成1cm-1.5cm厚度的小卷，在其上鋪上一塊三文魚即可。
如果你要做的只是簡單的壽司小卷，那麼米飯的用量和食材的選擇就成了關鍵。
對話Pepi Anevski：
Q：做好壽司調味飯的秘訣是什麼？
A：每個壽司師傅都有自己的秘訣，但我的基本配料是醋、糖和鹽，用6：3：1（醋：糖：鹽）調配成醬汁，之後拌入米飯當中。如果口味偏甜的話，也可以適當多加一些些糖。
Q：吃壽司的時候是不是也有一定的禮儀規範要遵守？
A：在每貫壽司之間，你可以用姜來“重置”味蕾，而不是把姜放在壽司上面吃。此外，建議食客不要將芥末放到醬油裡，不然師傅可能會生氣，就不會給你店裡的好食材了。因爲這種做法其實很容易毀了壽司的，你吃不到魚的風味，只剩滿嘴醬油味道了。如果你一定要蘸醬油，那也應該用魚肉那一面來蘸，而不是把米飯往醬油裡帶。
至於現在很多人討論的，吃壽司到底應該用筷子還是用手，我覺得兩者都沒有問題，只要手乾淨，用手直接拿來吃完全可以。只是我知道食客拿起筷子，會習慣性地把兩根筷子相互劃幾下。如果是一次性木筷，爲了避免小木刺可以理解，如果是在高端餐廳裡就不是很禮貌。
Q：在家做壽司手卷的時候，需要準備哪些工具？
A：壽司竹蓆和快刀是必備的。竹蓆用來幫助卷手卷和幫助手卷定形，快刀用來切壽司手卷——如果刀不夠鋒利的話，可能會導致施力過重令壽司散掉。如果你喜歡加州卷的話，還要準備好保鮮膜，免得醋飯黏在竹蓆上。