正宗川菜館飄香 單親媽開店解鄉愁
寒流來襲，吃點麻辣川菜熱熱身子吧！來自大陸的單親媽媽李鬆梅嫁來臺20年，當過櫃姐、賣鹹酥雞等雜事，直到離婚後，重燃開餐廳夢想，今年選在高雄市中山路鬧區開「九麻九辣」，獨特口味征服饕客味蕾。
李鬆梅四川老家3代都是廚師，爺爺是文革時期的炊事班長，李父子承父業也是廚師，她從小耳濡目染跟着學做飯。她回憶，父親教她廚藝甚嚴，「做不好就要跪着反省」，直到父親辭世後，母親出外謀職，她代爲煮飯給弟弟吃，練出一手好廚藝。
20年前，她來臺嫁給高雄一名珠寶商，平常忙於珠寶生意，無暇施展廚藝，她說，常餓着肚子，並非沒飯吃，而是惦記着家鄉味，因此，思鄉時會自己下廚，每年也會回四川重慶老家探親，順道學習「江湖菜」。
無奈，12年前，與丈夫失和離婚收場，當時獨子僅5歲，她與前夫對簿公堂成功爭回監護權，爲了撫養孩子，去當百貨公司櫃姐、擺攤賣鹹書機，做水產批發，一點一滴累積資金，就是想一圓創業夢。
他說，在賣鹹酥雞時，更不慎燙傷一隻手，嚴重到薦骨，她就此放空一年，讓自己重新思考未來方向，回大陸吃遍大江南北，嚐了不同口味料理。這些年，兒子逐漸長大，不需她過度操煩，於是她興起開店夢，今年1月底這家川菜館「九麻九辣店」正式誕生。
李鬆梅說，特別針對臺灣人口味調整，不會過麻及過油，每道菜吃起來麻得過癮、辣得舒服，客羣多爲大陸外籍新移民，不僅四川同鄉成爲座上賓，很多臺灣人也一試成主顧。
九麻九辣店內部分菜色現做費時，其中「特製幹鍋」是店裡最受歡迎的菜色，小小一鍋集合蝦子、五花肉、牛肚、肥腸、馬鈴薯、四季豆、蓮藕、花椰菜等10多種食材，每一種食材入鍋與麻辣醬煸收汁前得分別先處理過，像是五花肉要煸至表層焦脆，肥腸要先滷再炸過，各樣食材吸附麻辣醬香濃滋味，吃起來過癮。
她對菜餚品質相當堅持，多道湯鍋也多堅持現點現煮，像是三套鴨、水煮魚和冬燜羊等要等20分鐘以上才吃得到。三套鴨是鴨翅、鴨腳和鴨頭搭配冬粉、豆芽菜，配上辣醬，口味獨特。
店內水煮魚頗受歡迎，以海鱸魚先去骨取魚肉備用，魚骨和魚頭煮成魚湯過濾，再和黃豆芽、黃瓜片、芹菜、麻辣醬一起低溫慢慢將魚肉煮熟，除了魚肉滑嫩鮮美外，撥掉表面的紅油品嚐湯汁，麻辣辛香中帶着魚鮮，味道不錯。