朝鮮宮廷料理主廚來臺　道地韓式烤牛肉上菜

旅遊中心／臺北報導今年夏天，來自韓國首爾樂天酒店的姜錫潤、白鍾化兩位客座主廚，在臺北福華推出「韓式烤牛肉」、「食醯（甜米露）」、「韓式什錦冬粉」、「韓式牛小排」等道地佳餚，即日起日至7月8日於中庭彩虹座獻藝。美食節用餐，還可以參加抽獎，頭獎價值超過4萬元的「韓國樂天酒店三天兩夜雙人住宿券」與「韓亞航空雙人來回機票」。▲韓國主廚來臺秀廚藝，推出特製夏天韓式套餐。(圖／臺北福華飯店提供)連續蟬聯10年以上「冠軍品牌」的樂天酒店客座主廚姜錫潤（Seok-Yun Kang，52歲）、白鍾化（Jung-Wha Back，37歲），兩人皆服務於首爾樂天酒店內的「Mugunghwa」韓國菜餐廳，此餐廳以提供朝鮮時代宮廷菜聞名。姜錫潤已有超過25年廚藝歷練，2006年獲得韓國廚藝競賽金牌，白鍾化則有13年的料理資歷，於2010年獲得韓國廚藝競賽熱菜、冷菜金牌，兩人更擁有韓國菜、日本菜專業認證。這次將呈現道地的「韓式烤牛肉」（Bulgogi），以醬油、梨子、洋蔥、蒜、韭菜、芝麻油、韓國清酒等材料，將牛肉醃漬其中3小時以上，讓其入味軟嫩，表現出烤牛肉的好滋味，處理過程中還得去除牛肉部分油脂，以符合韓國菜重清爽、少油膩的特色，這也是韓式烤牛肉廣爲國際所接受的原因。此外「韓式燉牛小排」也是不容錯過的菜色，料理前先將牛小排醃過，再加入水梨、洋蔥燉煮，其滋味軟Q迷人，在韓國古時候這是道君王、貴族才能品嚐得到的美味料理。韓式燉牛小排與傳統中菜中燉得軟爛的排骨不同，具有嚼勁是其特色，且牛小排吸收了紅棗等佐料的精華，更凸顯其鮮甜度。▲在臺北也能品嚐道地韓式美食。(圖／臺北福華飯店提供)「韓式什錦冬粉」則是道不論冷食、熱食皆宜的佳餚，Q彈有勁的冬粉，加入特製醬汁、蒜，預先炒香過的白芝麻，與些微的辣椒粉調味，微辣微甜的口感，融合菠菜等青蔬。臺北福華樂天韓國美食節每天午餐、晚餐於彩虹座供應，平日午餐、晚餐每人790元，假日午餐、晚餐每位920元，週一至週日午餐時段更安排了姜錫潤、白鍾化兩位客座主廚進行韓國料理廚藝秀，週六、週日晚餐時段亦安排韓國舞蹈演出，體驗韓流風！