彰化員林美食推薦》用活化石炒麵特別香？黃家鱟殼炒蚵仔麵只要銅板價超夠味
員林美食推薦～「黃家鱟殼炒蚵仔面」是小有名氣的員林車站美食，這裡有着即將失傳的＂鱟殼炒麪＂，鱟(ㄏㄡˋ)魚最早出現的時間可回溯至奧陶紀，因此被譽爲活化石，所以＂鱟殼炒麪＂也被稱爲＂活化石炒麪＂，由於鱟殼取得不易，目前僅剩臺中、彰化、高雄還有店家在賣，＂鱟殼炒麪＂這功夫、料理即將失傳，吃一次少一次，有來彰化員林別忘了來上一盤哦！
「黃家鱟殼炒蚵仔面」是小有名氣的員林車站美食，不用鍋鏟而是用鱟殼來炒麪！ 圖／PEKO の Simple Life
黃家鱟殼炒蚵仔面 位置
「黃家鱟殼炒蚵仔面」就位於彰化員林市民生路的巷子裡，這裡鄰近員林火車站，步行約6分鐘。 圖／PEKO の Simple Life
「鱟殼炒蚵仔面」就位於彰化員林市民生路的巷子裡，這裡鄰近員林火車站，步行約6分鐘，不過，因爲周邊都是住家，根本看不到招牌，走過路過真的很容易錯過。
室內用餐區。 圖／PEKO の Simple Life
除了門口兩張桌子，「鱟殼炒蚵仔面」也有室內的用餐區，但就在神桌前，感覺這裡應該是老闆的住家。
牆上還貼着陳年的媒體報導。 圖／PEKO の Simple Life
牆上還貼着陳年的媒體報導。 圖／PEKO の Simple Life
黃家鱟殼炒蚵仔面 菜單
「黃家鱟殼炒蚵仔面」賣的東西很簡單，只有燒肉、鱟殼炒蚵仔面、手工丸仔湯和丸仔菜頭湯。 圖／PEKO の Simple Life
「鱟殼炒蚵仔面」賣的東西很簡單隻有燒肉、鱟殼炒蚵仔面、手工丸仔湯和丸仔菜頭湯，炒麪和燒肉都有分成大、中、小，價格也很便宜。
即將失傳的＂鱟殼炒麪＂
活化石之稱 鱟(ㄏㄡˋ)魚－鱟又名「馬蹄蟹」、「蟹兜」、「夫妻魚」，最早出現的時間可回溯至奧陶紀，因此被譽爲活化石，拿鱟殼來炒炒麪據說是早期農村缺乏物資，才把鱟殼當成鍋鏟使用，鱟殼不僅比傳統鐵製鍋鏟有彈性，還能當成鍋蓋保溫。
拿鱟殼來炒炒麪據說是早期農村缺乏物資，才把鱟殼當成鍋鏟使用。 圖／PEKO の Simple Life
鱟殼和指甲一樣遇熱會變軟，炒麪的同時只是進行拉扯讓麪條的筋度出來，並不會把麪條扯斷。 圖／PEKO の Simple Life
老闆娘說鱟殼和指甲一樣遇熱會變軟，炒麪的同時只是進行拉扯讓麪條的筋度出來，並不會把麪條扯斷，會使用的人一個鱟殼可以用好多年，但若是外行人，可能第一次下鍋鱟殼就壞了。
起鍋一定要用鱟殼當鍋蓋燜一下。 圖／PEKO の Simple Life
起鍋前還會用鱟殼當鍋蓋燜一下，讓麪條周邊的醬汁跟蚵仔的鮮味吸進麪條裡，這可是很重要的步驟哦！
「黃家鱟殼炒蚵仔面」是小有名氣的員林車站美食，不用鍋鏟而是用鱟殼來炒麪！ 圖／PEKO の Simple Life
身爲臺北俗，PEKO還真沒看過鱟殼炒麪，老闆娘說這個功夫已經快失傳，目前就她知道的，臺中、高雄都還有店家在使用，臺北士林的店後來已經收起來了。
黃家鱟殼炒蚵仔面 餐點推薦
鱟殼炒蚵面 50元
PEKO點的是小份的，除了油麪、蚵仔，還有添加豆芽菜、青蔥以及特調的獨門醬汁，雖說是炒麪，但PEKO覺得「鱟殼炒蚵仔面」有點像煨面，比較溼，看起來雖不怎麼樣，但還蠻好吃的，不只吸附醬汁的麪條Q軟，還吃的到蚵仔的鮮味。
黃家鱟殼炒蚵仔面。 圖／PEKO の Simple Life
黃家鱟殼炒蚵仔面。 圖／PEKO の Simple Life
炒麪上桌時，老闆娘有問PEKO吃不吃辣，然後就給了一包自制的辣椒醬，辣度不算高，但搭配鱟殼炒麪有加分。
自制的辣椒醬，辣度不算高，但搭配鱟殼炒麪有加分。 圖／PEKO の Simple Life
自制的辣椒醬，辣度不算高，但搭配鱟殼炒麪有加分。 圖／PEKO の Simple Life
手工丸仔湯 20元
本以爲「黃家鱟殼炒蚵仔面」的手工丸仔湯只是單純的貢丸或魚丸，但一入口才知道沒那麼簡單，這可是老闆娘阿公傳下來的，把魚漿跟絞肉跟香料混搭在一起，讓手工丸仔有着貢丸跟魚丸的優點，紮實中帶點爽脆，還吃的到鮮味，真的不能小看它！
把魚漿跟絞肉跟香料混搭在一起，讓手工丸仔有着貢丸跟魚丸的優點。 圖／PEKO の Simple Life
把魚漿跟絞肉跟香料混搭在一起，讓手工丸仔有着貢丸跟魚丸的優點。 圖／PEKO の Simple Life
燒肉 30元
看到許多客人吃完都會打包燒肉，就激起了PEKO的好奇心，這裡的燒肉外皮跟PEKO平常吃的不太一樣。
許多客人吃完都會打包燒肉。 圖／PEKO の Simple Life
「黃家鱟殼炒蚵仔面」的燒肉外皮跟PEKO平常吃得不太一樣。 圖／PEKO の Simple Life
「黃家鱟殼炒蚵仔面」的燒肉是用溫體豬裹上一層薄粉油炸，雖然偏瘦，但不會幹柴，外酥內軟，搭配沾醬跟薑絲一起吃，非常不錯。 圖／PEKO の Simple Life
本來想買大份帶回臺北，結果老闆娘說只剩50元的份量能賣給PEKO，「黃家鱟殼炒蚵仔面」的燒肉是用溫體豬裹上一層薄粉油炸，雖然偏瘦，但不會幹柴，外酥內軟，搭配沾醬跟薑絲一起吃，非常不錯，不過，最好在現場吃，PEKO帶回臺北後，外皮的脆度就不見了，口感沒有現場好吃。
「黃家鱟殼炒蚵仔面」沒有大排長龍的人潮，但客人確實一個接着一個沒間斷過。 圖／PEKO の Simple Life
沒有大排長龍的人潮，但客人確實一個接着一個沒間斷過，就像老闆娘說的，開在巷子裡求的不是生意好，而是把這技法這個古早味保存下來。
對於彰化人來說＂鱟殼炒麪＂可能是從小吃到大的古早味，但對於PEKO這個臺北俗來說可是大開眼界，「黃家鱟殼炒蚵仔面」真的很特別，值得一嘗，有經過千萬別錯過！
黃家 鱟殼炒蚵仔面 店家資訊。 圖／PEKO の Simple Life
店家/景點資訊
交通資訊
本文轉載自《PEKO の Simple Life》，原文爲：超過 75 歲想開車？
│更多精選推薦↓↓↓