「鱟殼」當鍋鏟炒蚵面 員林特色小吃一賣80年
彰化員林鎮有家專賣炒麪的老麪攤，特別的是老闆炒麪不是用鍋鏟，而是用相當罕見、有活化石美名的「鱟」殼來炒麪；老闆說，以鱟殼當鍋鏟炒出來的面不易斷，從父親手上接下這祖傳炒麪法至今，已經賣了80年。
許姓老闆打響「鱟殼炒蚵面」名號，炒麪的配料也很豐富，包括油蔥酥、新鮮蚵仔、韭菜和豆芽菜，最後再放入油麪拌炒；而他所用的工具就是鱟殼，除了俐落翻炒，他的手還幾乎貼在高溫鍋子中，靠得全是真功夫。
「炒起來比較好吃，比較容易均勻熟透。」經許老闆解說，才瞭解原來用鱟殼當鍋鏟，面積大、一次就可以把整份炒麪翻過去，炒出來的麪條也不容易斷，象徵長長久久，深受老一輩人的歡迎。
只是這炒麪方法很特別，因爲怕客人點一次問一次，老闆乾脆在攤位上寫「鱟殼炒蚵面」，也因此成了活招牌。據悉，整個員林鎮共有4家鱟殼炒麪，歷史最悠久就是這家，已有80年曆史，很多客人都是從小吃到大。
鱟殼鍋鏟天天炒已出現裂痕，但老闆卻捨不得丟。許老闆說，鱟又叫做夫妻魚，也是活化石，因爲取得不易，所以有時間他就會到處蒐集，把好味道傳承下去。（新聞來源：東森新聞）