粵菜臺菜一次滿足！信義區3家新開幕餐廳　還可從海鮮吧挑食材

▲新品牌「聚聚樓」菜色彙集江浙、粵菜、川菜與臺式。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／臺北報導

誠品事業體旗下誠品行旅首次跨足中餐領域，新品牌「聚聚樓」2/25正式開幕，餐廳地點就在誠品生活松煙店三樓，菜色彙集江浙、粵菜、川菜與臺式等大中華料理。而除了聚聚樓之外，近期信義區開幕的還有SEA TO SKY 海鮮料理餐廳與韓食餐廳虎三同，讓附近上班族又有新美食可以嚐鮮了。

▲聚聚樓也能欣賞到臺北101及大巨蛋夜景。（圖／誠品行旅提供）

聚聚樓

聚聚樓推薦菜色包括延伸自江浙地區新年必吃的手工年菜「十香如意炒米粉」、嚴選美國無骨牛小排慢火煨煮的港式滋補靚湯「當歸蜜棗牛肉清湯」、以豐富醬汁變化演繹四川傳統名菜的「XO醬胡麻紅油雞」、引領果香食潮重新詮釋經典川菜宮保雞丁的「荔香辣子雞丁」、由主廚獨家研發將港式脆皮叉燒全面精緻升級的「蜜糖脆皮牛小排」、揉以成熟醇厚西式表情的珍貴聖品「威士忌秋菊燉雞湯」、靈感源自名聞遐邇上海菜飯的「帕瑪火腿松露炒飯」、承載臺灣客家飲食智慧的「清蒸醃冬瓜龍膽石斑」等。

▲將港式脆皮叉燒全面精緻升級的「蜜糖脆皮牛小排」。（圖／記者黃士原攝）

▲柚香蜜糖蝦。（圖／記者黃士原攝）

另外，主廚把臺灣早期餐桌必備的開胃好搭檔「鹹蜆仔」華麗升級成「醉醃鹹九孔」，而「柚香蜜糖蝦」裹上韓式柚香醬的蝦身，清甜的滋味，勾起那段最愛「冰糖葫蘆」的兒時記憶；「雨來菇炒蛋」延伸自臺灣人餐桌上必備的家常美味，主廚特別結合來自屏東牡丹鄉的雨來菇，炒制過程亦加入樹子提升甜度，再搭配薑絲、辣椒絲與香菜，清脆的口感襯上細緻柔滑的炒蛋，即是一道老少皆宜的親切料理。

▲雨來菇炒蛋。（圖／記者黃士原攝）

聚聚樓廳內通透明亮的巨幅環型落地窗貫穿用餐場域，可以欣賞由松煙綠地、古蹟建築與臺北大巨蛋建構的獨家美景，室內牆面以溫潤的木質調搭配富有東方印象的鐵花窗。聚聚樓共規劃48席座位區，其中包括2座可分別容納4人的卡座式沙發位置，另外也設計一間可接待至12人的獨立包廂。

▲SEA TO SKY 海鮮料理及戶外酒吧區景觀可遠眺臺北101及微風南山。（圖／SEA TO SKY提供）

SEA TO SKY

有「惡魔牛排」之稱的Smith & Wollensky登臺兩年，以乾式熟成牛排與高空景觀吸引許多饕客朝聖，看準臺灣高端餐飲的市場潛力，並且鎖定喜歡海鮮的客羣，S&W臺灣推出全新品牌SEA TO SKY，提供不同國家的經典海鮮料理，而且還有海鮮吧可以挑選各式新鮮海鮮，並選擇自己喜歡的烹煮方式與醬料讓廚師料理。餐廳3月1日試營運，3月10日正式開幕。

▲消費者也可於Raw bar海鮮吧挑選各式新鮮海鮮，龍蝦、生蠔、螃蟹、虎斑蝦、牛奶貝…等，並選擇自己喜歡的烹煮方式與醬料。（圖／記者黃士原攝）

SEA TO SKY位於微風信義47樓，有着無邊際的景觀視野與藍色裝潢呼應，營造出海天一線的舒適氛圍，在菜單設計上，主廚依照各種不同海鮮的特性，選擇最適合的料理方式，在SEA TO SKY可以嚐到不同國家的經典海鮮料理，如同海洋一般不受國界限制，消費者也可於Raw bar海鮮吧挑選各式新鮮海鮮，龍蝦、生蠔、螃蟹、虎斑蝦、牛奶貝…等，並選擇自己喜歡的烹煮方式與醬料。

▲西班牙海鮮飯。（圖／記者黃士原攝）

除了直接挑選的各式海鮮之外，菜單上也有固定的菜色，像是前菜有碳烤章魚、香蒜蝦，主菜有西班牙海鮮飯、鹽焗魚、海膽義大利細扁面等，以及海鮮控不可錯過的豪華海鮮塔，把新鮮生蠔、整隻波士頓龍蝦、北海道海膽、澳洲藍鑽蟹腿肉、北海道生食乾貝、牛奶貝用巨大尺寸海鮮盤華麗呈現。

▲彩虹卷。（圖／記者黃士原攝）

▲海鮮控不可錯過的豪華海鮮塔。（圖／記者黃士原攝）

另外，餐廳還特別規劃了一區卡布裡臺板前席，提供壽司卷、生魚片等餐點，提供不同的用餐體驗。像是彩虹卷由鮪魚、鮭魚、青𫠐、酪梨搭配而成，包覆於壽司之外，壽司內選用新鮮清爽的松葉蟹肉及當日手作玉子燒；彩虹卷以美式風格呈盤，搭配日式食材，食材色澤呈現繽紛漸層感；搖滾卷的內餡選用鮮美軟嫩、油脂豐富的挪威鮭魚，炙燒過後帶有迷人香氣，外表佐以紫蘇絲、芝麻、紅花苗，呈現活力搖滾新風貌。

▲韓食餐廳虎三同2月24日正式開幕。（圖／記者黃士原攝）

虎三同

另外，旗下擁有Isaac Toast、石研室、燒肉中山等品牌的蜂巢生活餐飲，2021年創立了韓食餐廳「虎三同」，地點在信義遠東百貨A13的14樓，挑高的落地窗可以欣賞臺北市區及臺北101的百萬夜景，2月24日正式開幕。

▲虎三同小菜可以無限續加。（圖／記者黃士原攝）

虎三同以韓國神話象徵的老虎爲名，將傳統韓食文化採當代手法呈現，菜單設計以套餐爲主，單點爲輔，午晚餐時段共9款套餐，午間套餐推出伊比利豬與日本A5和牛的個人享肉模式，晚間則依肉品分爲饕客系列與職人系列的兩人、三人套餐，全程有專人服務燒烤。針對套餐不同，肉的品項從6-9種不等，並加入可續加的韓式小菜、韓國街頭小吃串煮魚板湯，冷食、野蔬、韓式鍋物、石鍋拌飯、韓食、炸物、飲品和甜點。

▲壺漬帶骨牛小排。（圖／記者黃士原攝）

虎三同的肉品有來自日本宮崎、熊本的A5和牛及澳洲M9+和牛，宮崎牛清爽不油膩，熊本牛風味柔和，澳洲和牛油花豐厚；豬肉主打西班牙伊比利豬與臺灣本地究好豬等可供選擇，肉品包着特產新鮮生菜一同食用可解膩。

至於韓食料理，則有經典韓式家常料理泡菜豆腐鍋、韓國下雨天必吃的海鮮煎餅、桌邊秀方式呈現的石燒烤肉拌飯、超人氣起司炸雞。其他還有韓國街頭小吃串煮魚板湯及可無限續加的韓式小菜。

▲泡菜豆腐鍋。（圖／記者黃士原攝）

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