用最便宜的葡萄酒 就能輕鬆打入貴族圈!

12月是聖誕月,可以看到大街小巷各式店家裝飾起來了。商品出聖誕限定搶錢,各種卡通電視劇也出了聖誕特輯

暖暖的燈光驅散了冬日的嚴峻感,再來點酒香才更完美。這時,不妨來了解一下聖誕期間的“官方飲品:熱紅酒(Mulled Wine)!

熱紅酒 mulled wine ,最早可以追溯到羅馬。爲了合理利用喝不完的酒,把它們加了些香料又重新煮熱。當時的一名美食家Marcus Gabius Apicius寫的一本食譜書中就出現過這種熱酒的前身,原料是:葡萄酒胡椒、月桂葉、藏紅花棗子木炭

羅馬美食家Apicius和其1541年的著作

(photo via earlychurchhistory.org)

古羅馬人把香料當做藥物,每4升蜂蜜用來煮1升葡萄酒,攪拌烹煮混合物到起泡,然後加入更多的葡萄酒和香料,如胡椒、粘合劑、藏紅花、月桂葉和幹棗

德國世紀的一本烹飪書中也談到了這種飲料具有神奇療效。這種歐洲中世紀開始流行的甜藥酒在當時叫做“Hypocras/ hippocras”,以公元前5世紀的著名希臘醫生Hippocrates命名,因爲其被認爲帶藥用保健功效,喝了會更健康。

熱紅酒就是以此爲靈感而生的衍生物呢~爲了讓所有的配料溶解,並讓葡萄酒吸收配料的味道香味葡萄酒需要加熱,熱飲冷飲皆可。專業人士認爲以前的熱紅酒成分和現代熱紅酒的口感相差甚遠,特別是肉豆蔻含量

歐洲10個國家的熱紅酒就有10個不同的叫法和多樣的配方。19世紀,熱紅酒成爲聖誕節的標配。一般到了聖誕期間,在歐洲(主要是德國、奧地利北歐地區)會有各種各樣的聖誕市集,人們會和親朋好友相約一起逛市集,手捧一杯熱騰騰香氣四溢的熱紅酒,吃吃小吃,逛逛買買一些聖誕裝飾品手工藝品等,這就是聖誕氣氛

就像《酒途的告白》裡寫的:“每到十二月,總是會情不自禁地在小鍋子裡倒入半瓶紅酒,再放進柳橙薑片肉桂丁香、豆蔻和一點點點的黑糖。”

讓我們一起來看看,現代版的熱紅酒要怎麼做吧:

原料:(4-6人份

半個 中等大小的橙子

3/4杯 水

1/4杯 砂糖

20顆 丁香

2根 肉桂條

2顆 八角茴香

1瓶(750ml)紅葡萄酒

(可選)適量 朗姆酒或意大利苦杏酒

做法:

1. 將橙子的皮切成寬條,榨橙汁,備用;

2. 在小鍋中加入水和糖,加熱至糖完全溶解;

3. 調低火候,加入丁香、肉桂、八角、橙皮和橙汁等,燉煮約1分鐘至呈濃稠糖漿狀並散發芳香

4. 調至小火,倒入紅葡萄酒,讓其慢慢燉煮20分鐘至數小時(注意要不時查看攪拌一下,以免沸騰或燒焦);

5. 倒入杯中,完成(根據喜好可再加一些朗姆或苦杏酒,適當裝飾等)。

熱紅酒烹調飲用tips

紅葡萄酒怎麼選?

選酒,要選味道濃郁、香料味偏重的設拉子梅洛、仙粉黛、右岸波爾多混釀等紅酒,不建議黑皮諾這類輕柔的酒。

不建議煮特別貴的紅酒,最合適的是前一天沒喝完的酒,或偶爾買的便宜酒。

用什麼杯子裝紅酒?

不太建議用高腳杯,喝熱紅酒是爲了取暖,馬克杯或一般茶杯最好,都能令你體會捧在手裡、暖意融融之感。

喝熱紅酒容易醉嗎?

熱紅酒更容易醉人,因爲在酒精沒有被煮揮發的情況下,熱的和含糖量高的酒更容易被身體吸收。