引陽澄湖水 在池塘養蟹
2018年，太湖實行「退蟹還湖」，引導在太湖水域圍網養殖的蟹農搬遷至內塘養殖。圖爲蟹農給大閘蟹喂玉米。（新華社資料照片）
2018年9月19日，遊客展示剛捕撈的陽澄湖大閘蟹。（新華社）
2018年7月7日，品蟹會在上海拉開帷幕，2000只陽澄湖大閘蟹吸引路人圍觀品嚐，外國人與上海大媽們吃蟹較量。（中新社）
杭州陽澄湖大閘蟹專賣店，擺放一臺自動售蟹機，民衆可自助選購不同檔次的大閘蟹。（中新社資料照片）
在陽澄湖拆除湖面圍網的同時，一個個標準化養殖池塘逐步被開闢出來。這些池塘毗鄰陽澄湖，沿湖而建，引的是陽澄湖水，在塘內養蟹，養殖廢水無害化處理後重新排入湖中。這些池塘的養殖面積已達10萬畝，遠超湖面圍網養殖面積。
2017年清水村標準化改造池塘招標，蘇州陽澄湖清水村蟹韻蟹業專業合作社創辦人顧敏拿下了一個30畝的池塘，2018年他再次拿下一個40畝的池塘，用他的話說是爲了「保險起見」，畢竟環保是大勢所趨。
爲了養好塘蟹，顧敏做了不少功課。「幾年前我就已經開始做陽澄湖水質的監測分析，並嘗試在自己的池塘裡模擬湖區的水質環境和生態鏈培養。」在顧敏的池塘裡，安裝了各種養殖設備和感測器，可以隨時監控塘內PH值、溫度、溶解氧、氨氮等水環境資料。
顧敏還在池塘裡做起了套養試驗。根據螃蟹的生長週期，他會在池塘裡套養草蝦、花白鰱等水產品，既能淨化水質，又能增收，一舉兩得。「從這兩年的養殖情況看，塘蟹的品質、口感和湖蟹幾乎沒什麼區別，因爲水環境穩定，塘蟹的個頭反而更有保證。不過因爲目前塘蟹不能稱爲陽澄湖大閘蟹，所以在價格上會比湖蟹低20%左右」。
配戴身分證辨真僞
有人說，上海人有陽澄湖情結，對陽澄湖大閘蟹的喜愛已經到了癡迷的地步，在合適的時候吃上一對正宗的陽澄湖大閘蟹，是一種享受，更是一種腔調。對此，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生直言，上海是陽澄湖大閘蟹不可或缺的大市場，上海市民對大閘蟹的喜愛，直接帶動了陽澄湖大閘蟹的銷量。
市面上魚龍混雜的「陽澄湖大閘蟹」一度讓消費者對陽澄湖大閘蟹心存疑慮，開始觀望。「今年政府加大了市場分類銷售的監督力度，只有湖區圍網養殖的大閘蟹才能叫做陽澄湖大閘蟹，按所覈准的面積相應數量配戴陽澄湖大閘蟹原產地防僞標識。」
1.6萬畝圍網養殖的陽澄湖大閘蟹今年產量1400噸左右，而這僅是陽澄湖地區大閘蟹產量的一小部分。按照這一標準，其他湖區空曠水域和標準化池塘養殖的大量的大閘蟹都沒資格自稱「陽澄湖大閘蟹」，只能叫××品牌大閘蟹，並標明實際產區，但在湖區內產量漸少的同時，湖外周邊地區的產量越來越多。