新竹紅燒牛腩拉麪每天限量20碗！2023臺北牛肉麪節紅燒組銅牌獎

撰文攝影／小虎食夢網、整理／實習記者黃亭詠

新竹居然有厲害的牛肉麪！某桃園美食名人相邀這家新開的牛肉麪館，看了照片也確實吸引人，於是欣然前往，結論是得到2023臺北牛肉麪節紅燒組銅牌獎的紅燒牛腩拉麪肉多湯鮮，尤其是加上自制牛油和酸菜如虎添翼般的美味，如果在我家附近，我應該會常常去報到。

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▲九添福牛肉麪館位於新竹小吃集散地城隍廟的周邊。

▲到了現場才知原來這家牛肉麪有得獎，特別是這碗每天限量20碗的紅燒牛腩拉麪。

▲牆上有爲數不少的「勸世語」。

店家菜單

▲這裡的滷味每一種都有清楚的標價，新鮮透明看得見，喜歡什麼就夾什麼。

▲調味料、餐具、冰茶都是自助式的、餐具提供的是有自動加熱消毒後的筷子和湯匙。

▲牛油也是自己挖。

▲紅燒牛腩拉麪，上面的牛腩我沒細數，但最少有七八塊之多，而且蠻大塊的。

▲湯頭呈非常美的金黃色，清澈帶着誘人的油香泡泡，嘴中多了一點解膩的紅蘿蔔、蔬果的清甜。

▲這湯原來還可以升級，這家的牛油真的很厲害，由老闆親自細心提煉。

▲辣椒醬真的蠻辣的，而且很香、像是加了魔鬼椒那種。

▲牛腩的口感軟嫩帶點討喜的微咬勁。

▲麪條像是手工拉麪，微方微粗飽嘴感十足，也有白麪和冬粉可以選擇。

▲紅燒半筋半肉拉麪，除了剛剛美味的牛腩，還多了軟綿化口的牛筋。

▲喜歡酸菜的一定要加幾匙，這裡的酸菜半點不死鹹，微酸略甜和湯頭很搭。

▲清燉作法有一點像是加了越式牛肉河粉的湯頭。

▲像是涮涮鍋加強加厚版的牛肉片份量十足，而且片片滑口軟嫩。

▲這碗什錦湯麪就是綜合了擔仔麪的元素。

▲這碗裡除了海鮮、貢丸外，還有吸湯後美味翻倍的豬五花肉片。

▲麪條的選擇也是有一點像擔仔麪的油麪，吃起來軟嫩微Q。

▲牛肉燥飯，牛燥放得非常多，入口微化也不會過鹹，可以吃辣的朋友加一點辣椒醬非常過癮。

▲滷味方面我們隨手夾了幾樣，大致上都比視覺上看起來更入味，而且同樣不會過於油膩。

九添福牛肉麪館

地址：新竹市北區西大路436號1樓電話：03－5277975營業時間：11：30－21：00

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