晶華冠軍牛肉麪嘉年華登場 紅燒牛肉麪買一送一

（晶華酒店的「晶華紅燒牛肉麪」曾多次得獎，10月4日至8日於外送平臺點購「紅燒牛肉麪」可享買一送一優惠。圖／臺北晶華酒店）

響應「2021臺北市牛肉麪線上嘉年華」活動，曾在「北市國際牛肉麪節」得到冠軍並得到CNN推薦「臺北10大牛肉麪」的臺北晶華酒店，即日起至11月15日於一樓azie中庭餐廳、及「晶華美食到你家」美食外帶外送平臺推出「晶華冠軍牛肉麪嘉年華」，第一週10月4日至8日於外送平臺點購「紅燒牛肉麪」，自取可享買一送一優惠，訂購冷凍牛肉麪禮盒（清燉與紅燒各四入組），更同時享有自取85折以及全臺灣宅配免運服務。

除此，臺北晶華酒店也另推出「和牛壽喜燒烏龍麪」與「帶骨牛小排細扁面」，每款價格560元起，活動期間於餐廳點用即贈甜品「黃金栗子拉麪」一份。

臺北晶華酒店自從2012年榮獲第八屆臺北國際牛肉麪節冠軍、2015年被美國有線電視網CNN盛讚爲「臺北最贊牛肉麪」之後，牛肉麪的點用率便長紅至今。2018年開始，臺北晶華酒店更積極投入冷凍以及常溫牛肉麪禮盒的研發，希望藉由國際酒店以及美食平臺的力量，將這質樸的好滋味推上國際美食舞臺。晶華的牛肉麪主廚團隊曾經多次受邀到香港、東京、北京、上海以及紐約進行客座交流，於世界各地推廣這款經典的臺灣味。

「晶華冠軍牛肉麪嘉年華」有兩個活動主軸，一個是於azie中庭餐廳推出西式與日式創新口味的全新品項，另一個就是週週都有優惠活動。本週優惠主打「紅燒牛肉麪買一送一」，晶華的紅燒牛肉麪是將洋蔥、蔥、姜及辣椒炒香後，再與汆燙後的牛腩拌炒，接着加入醬油、米酒及蠔油上色。讓肉質更加鮮甜的小秘訣則是使用具有甜味的蔬菜進行調味，並加入草果及桂皮等綜合香料一起悶煮，獨到的湯頭則是以大量牛骨熬煮並加入用香油爆炒百里香、迷迭香、姜、蒜頭、蔥、辣椒、蕃茄、八角、花椒、肉桂葉、肉桂棒、桂皮，以及辣豆瓣、糖、白胡椒粉等香料，讓原本濃醇的湯頭充滿滋味豐富的香氣。

晶華紅燒牛肉麪的面體則是採用以獨家黃金比例加入日本進口麪粉、含水量控制在28%的半生凍麪條，加上主廚以面體總重的15-20倍水量進行沸煮，使面體在烹煮過程中快速的達到中心溫度，帶出麪條的Q彈與韌度。

臺北晶華azie中庭餐廳全新推出的和牛壽喜燒烏龍麪與帶骨牛小排細扁面則是主廚創意之作，前者選用日本進口A5等級的和牛牛臀肉，精切成約0.2公分厚的薄片，放入以和牛的牛油加熱的熱鍋中，與洋蔥與牛蒡拌炒，倒入有着日本清酒以及昆布醬油香氣壽喜燒醬汁烹煮，最後鋪於口感Q彈的烏龍麪上而成，入口肉質軟嫩，質創造出滋味細膩醇厚的美味。帶骨牛小排細扁面則是先將牛小排以小火微煎至上色，接着放入真空袋中並加入醬汁以低於沸點的溫度水煮，成品搭配以橄欖油和蒜頭、辣椒與巴西里翻炒的義大利麪，成就這款西式的牛肉麪。