新加坡必吃！散發溫和胡椒味 連鎖名店「肉骨茶」
文、圖／不羈
肉骨茶是到新加坡必吃的東南亞料理，在街頭與各個小食中心都能看到這美食的蹤影。許多新加坡人都會把肉骨茶當早餐吃，就如同臺南人早上會吃肉燥飯、牛肉湯與蝨目魚湯一樣，感覺好營養阿。
衆多肉骨茶店中，不羈聽說鬆發肉骨茶（SONG FA bak kut teh）的口味相當對臺灣人的胃，這次到星國當然不能錯過囉。鬆發肉骨茶是新加坡著名的連鎖小館，共有五間分店，不羈這次造訪的是位於克拉碼頭（Clarke Quay）附近的分店。其實克拉碼頭附近有兩間鬆發，但別擔心，都非常好找，因爲這兩間的位置只隔了兩三棟房子而已。
▲▼鬆發肉骨茶著名的招牌，門口注子上還寫道：「鬆發美食口碑好，肉骨茶魯味道佳」。
到店內時，約莫是下午兩點多快三點，正餐時間已經過了，店內尚有幾桌空桌能讓不羈馬上入坐。聽說吃飯時間到的話，通常排隊人龍都很長喔。
▲店內一隅。
根據維基百科，「肉骨茶創始於馬來西亞，之後流行於新加坡的小吃，而後也廣傳於中國、臺灣等華人地區......常見的肉骨茶風味可以分爲以下三種：潮州派（顏色較淺、但湯裡有更多胡椒，所以有較重的胡椒味）；福建派（顏色較深，因爲用較多黑醬油調味，所以有較重的藥材味）；廣東派（加入中國藥酒，以加強藥效）」鬆發肉骨茶就屬胡椒味重的潮州派。
閒話不多說，快來看菜單吧！其中湯類是最大的賣點（因爲大家都是要來喝肉骨茶的呀），另外還有小菜、魯味、茶水等。 許多新加坡人吃肉骨茶時會點油條沾着吃，也會來碗白飯填飽肚子。不過不羈與友人當時一點也不餓就只點了碗排骨肉骨茶。
▲菜單。
▲排骨肉骨茶是店內招牌，必點。
▲店內亦有賣茶包，讓顧客買回去自己煮，一盒10包賣22新幣（約臺幣506元），也可買單包。
▲座位旁有個看起來像洗手檯的裝置其實是泡茶時供顧客自己加水用的，不能洗手。
在新加坡什麼都要錢，臺灣餐館常附的飲料、水或溼紙巾，在新加坡通通都是要付費的。服務生送上碗盤時會順便放上溼紙巾，這溼紙巾是要錢的喔，一包0.2新幣！如果不要溼紙巾的話要請服務生收回去，不然就會和不羈一樣，沒注意就讓他放着，最後結帳時才發現多出了一筆錢......
▲溼紙巾，一個0.2新幣（約臺幣4.6元）。
等了一會兒，排骨肉骨茶終於登場了！肉骨茶碗旁還會附上一個空的碗，讓客人將吃完排骨肉的排骨放在空碗裡，這樣喝湯也比較方便。
▲肉骨茶碗旁都會附一個空碗，讓顧客裝吃完肉的排骨。
說起來，不論是大碗還是小碗的肉骨茶，價錢都不便宜，但真的很值得一吃！！原本呈上來時，不羈看着小小的碗裡裝着些許湯汁，上面有三塊帶骨肉排，心裡的OS是，「就這樣而已嗎？看起來好像也還好，就像臺灣的藥膳排骨那樣。」但其實不然。
▲排骨肉骨茶，小碗7新幣（約臺幣161元），大碗9新幣（約臺幣207元）。
喝了口湯後才知道，鬆發肉骨茶一點都不像臺灣的藥膳排骨。湯頭濃厚卻不膩口，鹹鹹的口感中有明顯的胡椒味，使得味蕾感受到一定的辣度，但是是可以接受的程度。
另外，也喝得出些許中藥味與蒜頭味，但兩者味道不會重到讓人一靠近湯就聞得到，如果是這樣，不羈就不那麼愛了。真的很順口，所以不羈一下子就把湯喝完了，還加了一次湯。湯可以免費續加，要加幾次都行喔。好不容易來新加坡，一碗肉骨茶的價錢也不便宜，就多加幾次湯喝個過癮吧XD。
不羈結帳時還在櫃檯買了一盒（10包）肉骨茶包，要帶回臺灣送人，這茶包當伴手禮非常棒耶，好吃道地且又省行李空間。一包裝裡有兩個茶袋，賣約50臺幣，可煮2000CC的水，四、五人喝應該很足夠，其實這樣想想也不算貴囉。
▲肉骨茶茶包，一包2.2新幣（約臺幣50.6元），一次買一盒（10包）沒比較便宜，要22新幣，但會有個盒子和紙袋裝。
吃飽喝足，出店後往客拉碼頭的方向走，約莫經過兩棟房子後，就看到轉角處有另一家鬆發肉骨茶分店，此時店門口已經開始排隊了。
▲▼另一間分店。
▲另一間分店。
※相關資訊店名：鬆發肉骨茶此次造訪Clarke Quay Shop House分店之地址：17 New Bridge Road其他分店：http://www.songfa.com.sg/cn/outlets.html官網：http://www.songfa.com.sg/cn/index.html
想看更多不羈的自助旅行經驗
歡迎加入不羈粉絲團和不羈部落格