小東北酸白菜鍋 酸味會回甘

白菜火鍋鍋底小100元、中150元、大200元↑湯頭甜度適中,愈喝愈順口,火鍋料新鮮,所有食材必須另外計價。(楊爲仁攝)

扒包/150元↑又名口袋包的扒包,是小東北利用自家醃漬酸白菜炒肉絲,夾在酥炸小饅頭裡的招牌美食。(楊爲仁攝)

屏東市的「小東北酸菜白肉鍋」主打酸白菜火鍋,店家標榜自然發酵,湯頭沒有酸嗆味,反而愈喝愈甘甜,至於用炸酥小饅頭夾酸白菜炒肉絲的扒包,則成爲客人吃酸白菜火鍋之餘的意外驚喜。

小東北的酸白菜火鍋,最大特色醬料臺上琳瑯滿目的醬料,醋、糖、麻油辣油醬油沙茶花椒油蝦油芝麻醬豆腐乳豆瓣醬韭菜花醬、辣椒蔥花蒜末等,讓客人自由混搭。

至於酸白菜則是店家自己醃漬的,除了鹽巴,還加了少許的高粱酒增加香氣靜置約20天,讓大白菜慢慢發酵,湯底除了大骨高湯、酸白菜外,還加入了一點醃酸白菜的湯汁增味,因爲不加醋精,自然發酵的酸白菜在鍋裡愈煮愈甘醇,微微的酸味入喉回甘,相當好喝。

和大多數酸白菜火鍋店一樣,小東北也賣蔥油餅捲餅等現現做的麪餅類,其中,光捲餅就有牛肉豬肉雞肉雞蛋蔬菜等5種口味,他們的捲餅抹美奶滋口感味道坊間甜麪醬、夾蔥、蒜或是小黃瓜的捲餅不太一樣,吃起來更清爽。

至於名爲扒包的餐點,則是利用炸成金黃香酥特製小饅頭,切開成口袋狀,包夾自制醃漬酸白菜做成的酸白菜炒肉絲,再塞一點蔥花,香酥味美,吃過的人都讚不絕口,可說是小東北酸白菜火鍋的第二把交椅,每桌都不忘來上一盤。

INDEX

★小東北酸菜白肉鍋屏東旗艦店/屏東市成功路231-1號/08-7327333/11:00~14:00和17:00~22:00/每月第二、四周的週一休

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