香格里拉臺南遠東飯店私房鳳梨食譜曝光

香格里拉臺南遠東飯店推出「滬式鳳梨佳餚」力挺農民圖文陳惠珍

全民力挺臺灣鳳梨,除了京城銀行已以「與您力挺臺灣農民」爲主力訴求,贈送顧客們鳳梨禮盒;香格里拉臺南遠東國際大飯店「醉月樓」主廚許忠賢,公開分享私房關廟鳳梨蝦球」及「夏威夷鳳梨炒飯」,標榜五分鐘,即可在家輕鬆端出星級料理,以行動力挺在地好農!

此外,香格里拉臺南遠東飯店即日起至5月30日,在其38樓的「醉月樓」,全次推出「滬式鳳梨佳餚」一系列低碳料理,單點價格360元起,至880元。

同時,鑽研廚藝近三十年的許忠賢主廚,專精於江浙菜系,憑藉着精湛的廚藝和豐富的經驗,嚴選食材精準滋味和盛美感,不僅精益求精,更追求多樣創新。

許主廚強調「鳳梨有豐富的營養成份,入菜選用八成熟的鳳梨,帶着酸甜滋味且增添菜餚的豐富口感」許主廚邀大家一起支持在地農產,落實減碳環保行動。

此外,針對忙碌上班族,他將「夏威夷鳳梨炒飯」及「關廟鳳梨蝦球」,以五分鐘快速上桌分享料理訣竅

「夏威夷鳳梨炒飯」秘訣油量必須足夠才帶出蛋的香氣,並將肉絲蝦仁香鬆一同拌炒,起鍋前再加入新鮮鳳梨,細膩多層次口感,粒粒分明的炒飯,令人垂涎欲滴的美味

至於「關廟鳳梨蝦球」秘訣在於將沙拉醬調入鳳梨汁煉乳檸檬汁增添香味,將清理幹蝦子的背部上劃一刀後,放入已調好的調味料醃約十分鐘,蝦身沾太白粉吉士粉後,放入預熱好的油鍋中炸約1分鐘撈起,淋上主廚特製沙拉醬汁,即可呈盤上桌。

香格里拉臺南遠東飯店長年致力「食在當季更環保」推動降低使用反季節食材與長途運輸耗費能源。飯店營養師蔡沛霖表示,「鳳梨具有豐富的維生素C、且有美白及抗氧化的功能,新鮮鳳梨的酵素更能有效分解大量脂肪,其所含的膳食纖維微量營養素都可以促進腸胃蠕動」兩家飯店以「高膳食纖維、均衡營養,搭配當季時蔬」,減少加工烹調的一系列低碳鳳梨特色菜飲品,以高規格的防疫與衛生安全措施呵護賓客,讓賓客安心前來共襄盛舉

香格里拉臺南遠東國際大飯店即日起至5月30日,「醉月樓」許忠賢主廚爲食客饕家獻上一系列「滬式鳳梨佳餚」低碳料理,包含鳳梨苦瓜古早雞湯、鳳梨醋溜文昌雞、鳳梨金針燒蘆花雞、關廟鳳梨蝦球、鳳香外婆紅燒肉薑片鳳梨蒸鮮魚、鳳梨甜椒炒牛肉、夏威夷鳳梨炒飯,每道單點360元至780元起可供選擇,另有特調鳳梨冰茶每杯99元!

「遠東CAFE」自助餐廳,於每日午、晚餐時段,鳳梨中西料理輪替上菜,每位850元至990元起 需外加一成服務費;此外,一樓的「品香坊」也推出土鳳梨酥與綜合鳳梨禮盒,每盒599元至699元。