想都沒想過！威士忌風味也能用分子料理手法解構？到信義區實驗性酒吧一探究竟！

▲雙層露天造景吸住路人目光，此次的「JOHNNIE WALKER Taste Lab」要帶消費者來場獨特的「吃」威士忌體驗！（圖／記者李毓康攝，下同）

消費中心／綜合報導

聽說最近臺北鬧區開了間酒吧，不只可以品酩經典威士忌，還提供分子料理嚐鮮，整套享受竟也高貴不貴？

微風鬆高H&M前廣場，近日矗立起一座以亮白色調呈現的露天酒吧，原來這裡是知名威士忌品牌Johnnie Walker打造的「JOHNNIE WALKER Taste Lab」。取名爲Taste Lab，意即要帶來一場前所未有的「風味體驗」！Johnnie Walker這次在分子料理的概念中，呈現不同以往的威士忌品酩體驗。

「分子料理」（Molecular Gastronomy），是一種從製作方式、外觀形態、食物口感等方面進行技術上的革命，改變食物原本應有的面貌。Johnnie Walker此次將常見的「細緻泡沫、煙燻、液態氮」分子表現手法，解構經典《黑牌12年》《雙黑極醇限定版》，以及《黑雪莉》的各自風味。精緻的分子料理小食，又能把威士忌酒體風味放大，強烈感受奇妙的味覺驚喜，專業飲酒指南常說的「相得益彰」原來是這麼回事！

期間限定的4款創新品酩組合，分別以「交響樂、狂想曲、輕絃樂、三獨奏」命名，隱含預計帶來的風味感受。「交響樂」是以經典黑牌12年蘇格蘭威士忌貫穿，特別設計以代表麥芽風味的小蛋糕、撒上堅果碎、噴上代表煙燻的特製「黑牌香水」，再放上水果風味的細緻泡沫，來呈現黑牌威士忌平衡的風味。品嚐時不妨閉上眼睛，感受這4種風味從舌尖到喉間，層層堆疊的馥郁風味，最後再啜飲經典黑牌，再次感受這4種風味有別於小食，更加平衡交融的口感。

▲經典的黑牌搭配特製蛋糕，既可感受分子料理帶來的驚喜，更可純粹品嚐Johnnie Walker絕佳平衡的調和工藝。交響樂／250元。

至於以「重煙燻」著稱的「雙黑」，強勁粗獷的層次，讓老饕一試愛上的「狂想曲」就象徵雙黑極醇的濃郁口感在喉間激盪。此款酒品搭配的分子手法，非煙燻培根莫屬，培根不只先浸泡過雙黑酒款，擺盤後還會再打入煙燻，還沒品飲就先感受濃烈氣息。煙燻培根配上酒飲，雙黑極醇深邃強烈的特性就此拱上最高峰。

▲濃郁厚實的雙黑極醇限定版，配上煙燻培根，打造更濃烈的風味表現。狂想曲／250元。

黑雪莉推出以來，以明亮輕盈果香風味受到歡迎，如果偏好清爽感，就來份「輕絃樂」吧！。分子料理特別拉出黑雪莉中莓果、巧克力、奶油這3種風味打造，先以液態氮手法將奶霜急速冷凍，脆化的奶霜搭配莓果巧克力碎片，冰凍酥脆的口感吃起來超清爽，正是黑雪莉一貫給人的light感受。

▲輕盈的黑雪莉加上冰涼脆口的奶霜與特製巧克力，整體風味就有如擺盤般甜美。輕絃樂／250元。

如果你是老饕中的老饕，就想每款威士忌都純飲1杯，那就請選「三獨奏」這個組合吧！強調獨奏，代表一次送上3杯酒款，能分別體驗不同黑牌家族成員，代表的不同風味個性。

▲簡單以特製的木拖盤裝杯，象徵品嚐黑牌家族最原始的風味。三獨奏／250元。

▲風味的描述其實很抽象，在極具現代感的空間特別浮出SMOKY（煙燻）、RAISIN&DARK FRUITS（葡萄乾與深色水果味）、CREAMY VANILLA（香草奶油）等字樣，代表把風味具象、強調出來，搭配着小食與酒款，更有感！

不論是否曾經品飲黑牌家族的美好風味，在期間限定的Johnnie Walker Taste Lab裡，都是適合與Johnnie Walker初認識、再認識的美好機會。● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。期間限定 – JOHNNIE WALKER Taste Lab地點：臺北市信義區松高路16號 (信義微風鬆高H&M前廣場)日期：即日起～11/17（六）時間：週一至週四18:00~22:00；週五16:00~24:00；週六14:00~24:00；週日14:00~22:00