蝦仁Q彈免泡藥水 幹煎茶香花雕蝦上菜

想吃花雕雞泡麪但太熱銷買不到，不妨在家料理「幹煎茶香花雕蝦」，蝦肉不僅鮮美Q彈，還有濃郁的花雕酒味及茶香，只要簡單步驟就可以料理完成。

長春長老教會廚藝教室授課講師張世朋表示，「幹煎茶香花雕蝦」不僅簡單好上手，也是非常適合在家宴客時的一道料理。

此外，一般冷凍蝦仁多有泡藥水，因此口感會比新鮮現流蝦仁脆，但只要處理流程正確，新鮮蝦仁一樣鮮脆Q彈。

「幹煎茶香花雕蝦」料理食材如下：

1.龍井茶葉5公克。

2.枸杞10顆。

3.新鮮現流蝦仁200公克。

4.玉米粉15公克。

5.熟毛豆仁50工克（可先川燙沖涼）。

6.鹽巴約2公克。

7.沙拉油些許。

8.花雕酒15公克。

「幹煎茶香花雕蝦」料理步驟如下：

●步驟一：將茶葉、枸杞分別泡水備用（茶葉水可留下倒入茶杯當盤飾）。

●步驟二：蝦仁洗淨瀝乾並加入玉米粉拌勻（上漿）。

●步驟三：放入些許沙拉油加溫至170度，再將蝦仁過油至七分熟撈出備用。

●步驟四：將茶葉文火爆香，再放入蝦仁，毛豆仁，鹽巴，翻炒。

●步驟五：起鍋前放入枸杞花雕酒熗鍋即可。1050604