微笑是最動人的招呼語　香港「無聲咖啡館」

記者遊琁如／香港報導、攝影世界如果從此失去聲音，一切是不是都將停格駐留？香港有間全港最「安靜」的餐廳，店內不僅沒有音樂，店內客人也不會彼此交談，想點餐、問問題，一切都只能比手畫腳。然而，曾經到過該餐廳的顧客卻形容，這間無聲餐廳營造出的，是無止盡的歡樂。▲想點餐、問問題，一切都只能比手畫腳。2013年年初，網路上流傳一張「待用咖啡（Suspended Coffee）」的圖片，一名老人坐在與自身服裝不甚搭配的咖啡館裡，小心啜飲一杯咖啡，他品嚐的是某人提前付錢買下，想讓付不起的人能夠享受一杯溫暖的咖啡。這個在網路引起波瀾的幫助方式，在香港第一引進的，是一間「無聲」的咖啡館。「閣下可以用手『指一指』你要的物品。」走進紅墈的「Go Inside（高。牽心）」咖啡館內，首先映入眼簾的就是桌上這片桌巾紙，紙上細心排列出客人用餐時會需要的紙巾、餐具、水等物品，若有需求，只消一動手指，該服務員便會送上。然而，該咖啡館選用「手指」的方式，並非爲了簡便，「店內有百分之七十的服務人員，都是聾啞人士。」負責人鄧家怡說，爲了替服務人員和客人找中溝通的平衡點，所以想出把各種需求列在紙上，客人用手指的方式。▲▼紙上細心排列出客人用餐時會需要的紙巾、餐具、水等物品。 ▲▼店裡多處都可以看見自制的商品，連椅子都是鄧家宜親手繪製。「在香港這個都會區裡，很多人在忙碌生活中失去了原本的耐心和善心，希望在我們這裡可以找回來。」鄧家怡說，開咖啡館最難的是與人的溝通，許多顧客走入咖啡館，因爲不耐久候和對話方式，不自覺的脾氣經常嚇到員工。「其實溝通的過程不只對顧客認識聾啞人的教育，對員工來說也是接觸世界的第一步。」記者親訪「Go Inside（高。牽心）」店內時，恰好遇到一羣年輕學生，在店內扮起無聲餐會。戴起隔音耳機，和服務人員學習簡單手語，在比手畫腳的過程中，每個人的臉上都掛起無聲的微笑。「有時候，無聲的微笑會比熱情的招呼聲更動人。」鄧家怡說，戴上耳機之後，一個陌生世界的重組，能幫助來店客人重新看待失聰的服務人員，而藉由教導手語的過程中，原本在社會上邊緣化的聾啞人士，也能重新找到新的自我價值。在「無聲咖啡館」中用餐，有一種獨特的樂趣。如果失去一種生命的感觀，能讓生命重新來過，在此間店裡就是提供數十分鐘的新生命體驗。戴上耳罩後，周遭的聲音顯得微小而飄渺，不安全感先投射在客人尋求協助的眼神裡，隨後是手勢，接着觸覺、嗅覺，眼前的畫面彷彿被放大、停格，而過程中的每一份鼓勵的微笑，都會成爲過程中的重要滋養。▲▼一羣年輕學生，在店內扮起無聲餐會。 「Go Inside（高。牽心）」提供多樣性的簡餐服務，舉凡港式、義式、日式料理皆有供應，此外，「待用咖啡（Suspended Coffee）」概念在此也轉形成「待用湯」，內含一份麪包和濃湯的待用餐點。顧客可以自由選擇要購買的份數，將餐點留在店內交給需要的人，或者自己走讓街頭，親手將「待用餐券」散佈出去。▲待用湯，內含一份麪包和濃湯的待用餐點。「Go Inside（高。牽心）」取名爲「牽心」，不只是要提供人不同體驗，更多的是一種夢想實踐的感受，店裡多處都可以看見自制的商品，連椅子都是鄧家宜親手繪製。「我想傳達的不只是概念，還有更多實踐夢想的可能。」對於鄧家宜來說，無聲咖啡館不只是提供新溝通方式的橋樑，也是建立更多想法的可能。【 Go Inside（高，牽心）】地址：香港紅磡都會道6-10號置富都會7樓741號舖電話：2668 0450