未發酵醬油改胺基酸液 高志明：熱狗無「狗」要改？
記者陳冠竹／綜合報導繼米粉、果汁、巧克力後，醬油、醋及奶油抹醬等也將陸續討論正名，像是未發酵的化學釀製醬油可能改爲「胺基酸液」，或是抹醬中食用油含量未達35%，只能稱作「脂肪抹醬」等。義美食品總經理高志明因此不滿地批評政府這項政策根本是「浪費資源」、「讓廠商成本增加」，重點是消費者根本不甩，而且依照正名規範，難道「熱狗」無狗、「獅子頭」無獅子，都得改掉？
高志明在義美食粉專上指出，衛福部食藥署從2014年7月1日起規定含米量100%纔可標示爲「米粉」或「純米粉」，而50%以上的得改爲「調和米粉」，未達50%則稱爲「炊粉」，；因此廠商都依法改包裝重印標示，但和消費者與國外客戶溝通上仍是用「米粉(Rice Noodle)」，因爲如果講「炊粉(Steamed Powder)」，歐美客戶根本莫宰羊！而一般消費者到市場採購或是餐廳點餐，也都是講「米粉」，沒有人會說「炊粉」的。
高志明認爲，政府這樣強勢規範改名，是與「民間古早傳統用語」強行對抗，而且現在國內外客戶不理，消費者也不甩，根本無人受益，還造成生產廠商大量「包裝材料報廢、重新印製」的浪費。他也舉例，像太陽餅無「太陽」、蠔油只含少量、素蠔油無蠔油、鎮江醋非鎮江製造等，皆是「民間古早傳統用語」；如果強迫改名，可能難如登天。
食藥署新一波的正名活動，最快將於2017年上路。高志明表示，政府正要規範「醬油」分類、分級、改名，其中可能會有一種「胺基酸液」的名稱出現；他想問「消費者瞭解它是『醬油種類之一』嗎？」他認爲政府應該要求生產廠商負起責任的是「標示清楚」，而「產品名稱」則要適度尊重民間古早傳統用語，至少沒有透過長時間的教育宣導前，不宜強行強迫改名；否則「綿羊油」要有綿羊成分，而「嬰兒油」卻不需要有嬰兒成分，熱狗無狗，獅子頭無頭的荒謬和矛盾一定會一直髮生。
▼未來只有經乳品或牛奶所製成的產品，才能稱爲奶油。（圖／米克牛提供，資料照）
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