糖質降40％！吳寶春新推4款「纖女麪包」　A13店新增烘焙教室

▲吳寶春27日宣佈推出採用日本「低糖質麪粉」、符合現代女性需求的4款新臺風法式「纖女麪包」。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／臺北報導

日本近年流行低糖質飲食法(LOKABO)，也有面粉業者研發出低糖質麪粉，順應世界健康概念潮流，世界冠軍麪包師傅吳寶春27日也宣佈推出採用日本「低糖質麪粉」、符合現代女性需求的4款新臺風法式「纖女麪包」。另外，吳寶春也推線上烘焙課程及烘焙DIY教室。

吳寶春說，5年前團隊前往日本考察時，發現以低糖質麪粉製作的麪包在市面上尋常可見，但由於當時制粉技術不成熟，口感偏硬，所以沒有引進臺灣。但近幾年日本製粉技術大躍進，即使是低糖質麪粉也可以做出跟一般麪包一樣柔軟的口感，加上臺灣人近年健康飲食意識高漲，因此才引進這款麪粉。

▲蹦啾小籠包。

低糖質麪粉的特色是降低糖質含量，增加了纖維質，即所謂「低糖多纖」。雖然臺灣並沒有相關的研究，但根據日本標準食品成分表2015(7訂)，將一般餐包和低糖質餐包做一比較，以一個35克餐包爲例，一般麪包含糖質16.2克，而低糖質麪包糖質9克，下降40％，代表這樣的麪包比一般同重量的麪包減少負擔甚多。

這次採用日本低糖質麪粉的4款纖女麪包與時尚品牌合作聯名，分別是「三十而慄」、「蹦啾小籠包」、「2021代表色芝麻貝果」、「纖女谷嚕谷嚕」等4款，都是符合現代女性需求的新臺風法式「纖女麪包」，4月27日全臺門市開賣。吳寶春也透露不會只有這4款口味，目前正持續研發中，未來會陸續使用低糖質麪粉推出多款產品。

▲▼吳寶春麥方店信義遠百A13店則是全臺第一家既是麪包店也是烘焙DIY教室的概念店。（圖／記者黃士原攝）

吳寶春麥方店還與全臺線上會員數最多的學習平臺「Hahow 好學校」攜手合作，推出線上烘焙課程，成立「吳寶春烘焙學院」，有系統的推廣一系列吳寶春工藝麪包相關課程；並與一年超過30萬人次光臨的「自己做烘焙聚樂部」共同開創新事業體「吳寶春自已做」，期望打造「免備料、免器具設備，即使零基礎，第一次做麪包也能上手」的麪包DIY體驗店，而吳寶春麥方店信義遠百A13店則是全臺第一家既是麪包店也是烘焙DIY教室的概念店。

▲嵜本SAKImoto Bakery高級生吐司專門店4號店離開臺北市，首度進軍新北板橋商圈，上圖爲極葡萄生吐司。（圖／嵜本SAKImoto Bakery提供）

另外，嵜本SAKImoto Bakery高級生吐司專門店4號店離開臺北市，首度進軍新北板橋商圈，板橋大遠百店4月28日正式開幕。新門市以六本木Midtown中城設計爲概念，日式商品雜貨市集爲主軸，保留大阪創始店原木櫃設計與風格水泥灰及暮色設計水泥牆面，全店約計共66個座位包含獨特中島櫃設計吧檯區。

▲極紅豆生吐司。（圖／嵜本SAKImoto Bakery提供）

板橋大遠百店除了販售兩大明星商品極美自然吐司、極生奶油牛奶吐司之外，將推出週日新北板橋店限定口味「極葡萄生吐司」，5月2日起每週日限時限量販售。極葡萄生吐司採用低溫長時間發酵製法配方，是目前嵜本SAKImoto Bakery唯一含有雞蛋成份的生吐司，經長達48小時低溫發酵，讓小麥風味更爲強烈。選用智利大葡萄乾及法國進口蘭姆酒，運用浸漬工法讓粒粒葡萄都可以嚐到蘭姆酒風味。

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