臺中豐原人氣早餐！飄香30年「巴掌大」爌肉飯

文、圖／橘子狗愛吃糖

『爌肉飯、魯肉飯』是中部地區庶民美食的代表作，不管是在臺中或彰化都是遍地開花，早午餐、晚餐加宵夜三餐都能滿足肉食魂的慾望，而且一開店大排隊滿座的還不在少數，臺中北區跟南屯兩家蕭爌肉飯同名不同家各自精彩，彰化午茶夜市爌肉飯排隊排到天荒地老.不過這篇要介紹的美食地圖先移動到豐原這一帶。

講到豐原大概觀光客熟知的就是廟東夜市，但其實在豐原這個山縣最早繁榮發展的地方，隱藏了許多在地有名的美食美味是最近才知道，跟着Google一路來到中正路78巷巷口，這家在地開了三十多年的【魯肉賴】讓人讚不絕口。

其實對我們從小到大在南部家庭長大的人來說，早餐吃得營養豐盛是一點也不奇怪的事，一碗肉燥飯加上魚湯、再炒幾道菜，其實那時跟阿嬤住在一起的日子天天三餐都這麼豐盛，畢竟對於務農或從事勞力工作的人來說，這樣吃纔會有飽足感應付整天工作要耗費的體力，但是吃過那麼多家爌肉飯，這家【魯肉賴】還是讓我在網路上一看到照片馬上就心動啦!!

白飯加上滷三層肉並不算稀奇的畫面，但是這塊滷肉能大到把整個碗給蓋住就不怎麼常見了，清晨五點就開始營業，只賣到下午一點半，可是據說有時纔到中午就已經賣光見鍋底囉，於是選了大概九點半的時間報到，剛好人潮不多不少不喧鬧，上門客人三三兩兩卻也不間斷。

聽說早餐時段跟中午人潮最多，所以不想人擠人的話選在九點到十點半時間是比較好的，店裡面的阿姨姐姐們相當親切啊，不知道要點什麼還會給你建議，點太多還會當場阻止你XD

她笑着說：『你點越多我們當然賺越多啊，可是我們也不希望你吃不完就浪費掉了！』而且想要選什麼部位哪塊肉都可以讓你自己點，當然也可以直接請她推薦哪個最好吃這樣，看着那一大鍋的爌肉跟豬腳，真的是讓人站在餐檯前面左右爲難啊，畢竟油亮亮的太吸引人。這邊只有賣三樣東西→【豬腳飯、爌肉飯跟肉排飯】，看着價目表覺得單價其實算貴的。

但是等到端上桌以後的實物就會覺得其實也還好了啊，難怪可以吸引那麼多在地人喜歡，不過雖然現在價目表上面一碗是80到90元，但據說最早一碗是從十多元到三十塊賣起的啊。

【招牌爌肉飯│80元│附湯及高麗菜】一碗淋上滷汁的白飯，加上一盤炒高麗菜跟大塊滷爌肉，爌肉應該是一般店家的兩倍大，說是『巴掌大的爌肉飯』真的是一點都不爲過啊，真的中部吃過幾家也沒看過這樣的份量，當然我個人是偏愛肥肉比例多點，或是像這樣肥瘦剛好一半的也可以，肥肉纔是王道啊。

而且肉的厚度自是不在話下，而即便肉這麼厚滷汁的入味度也很棒，而且瘦肉相當軟嫩，即便不到入口即化也是恰到好處了，滷汁甘醇剛剛好又不過鹹，再搭上清爽的炒高麗菜，這樣一碗雖然比一般爌肉飯價格高，可是真的完全可以當早午餐飽足到下午沒有問題啊。(有人測試過整個便當的重要逼近625克，大概便利商店的55元國民便當不過才三百多克)

【招牌豬腳飯│95元│附湯及高麗菜】一碗逼近百元的豬腳飯，豬腳當然也是一上桌就差不多要壓垮碗的份量纔夠霸氣啊XDD，阿姨推薦我說它們家的腳蹄部位最受歡迎也最好吃，果然光是視覺效果就已經接近滿分了，有的人對腳蹄沒那麼愛是因爲外型的關係，不過不管你再怎麼不愛，魯肉賴的一定要試試。

整塊腳蹄肥嫩瘦Q的各種口感兼具，同樣滷得入味沒有肥膩感，而且厚實吃起來就過癮，如果不知道要點哪個部位，真的請店員阿姨幫你推薦就對了，這邊的份量是完全實在的啦。

【滷肉排飯│80元│附湯及高麗菜】就是我們一般常吃的滷排骨飯，先炸再滷過的金黃模樣，排骨肉當然不能輸的也更有厚度，肉質吃起來比較紮實一點但不柴，也是塊有誠意的肉排，但是表現上沒有前兩種精彩啦。

但是如果你沒有那麼愛吃肥肉的話，我覺得可以點這個滷肉排是一樣可以吃飽的。

【味噌湯│九層塔清湯│免費提供】畢竟是免費的也就沒有什麼好挑剔，不過其實兩種湯都還不錯喝，而且蔥花也是免費提供，味噌湯的料還可以，但是就是傳統臺式偏甜的湯頭，九層塔清湯是自己舀完湯再加九層塔，(結果後來才知道聽說這是蜆湯，只是我們都沒有把蜆撈起來啊，難怪湯頭那麼好喝)

加多些香氣會更濃厚，湯頭有淡淡鹹味但還算解熱清爽，我自己是覺得吃飯配後者比較搭。

爌肉飯之於臺灣，就像是拉麪與日本的關係，都是日常可見的平價簡單庶民美食，就像日本拉麪有百種面貌，爌肉飯在肉質、滷汁、醬油到米飯依據各家風格而有不同特色，大家心目中都會有喜歡的那份溫暖味道，而我只是希望多挖掘出更多屬於在地的美味記憶。

不過【豐原魯肉賴】對我來說，還真的是有相見恨晚的感覺，我只能說高手真的是藏在民間，如果你也是肉食族的愛好者，.這碗爌肉飯真值得你跑上豐原一趟，只是別太晚到會提前完售。

豐原魯肉賴 ◎地址：臺中市豐原區中正路78巷14號◎電話：04-25275059◎營業時間：05:30Am-01:30pm◎消費提醒：週一店休,建議儘量早點去以免提前完售

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