臺北米其林／首間三星餐廳！頤宮主廚透露好吃秘密是「它」
位於君品酒店17樓的中式料理餐廳頤宮，在今（14日）奪下臺北米其林指南三星，法文「Le Palais」爲宮殿之意，可品嚐媲美皇宮等級的頂級特殊食材與佳餚。雲朗觀光集團中餐行政主廚陳偉強表示，對米其林評比一切平常心對待，也在受訪時提到頤宮美味的秘密。
▲頤宮以創意粵菜料理著稱，火焰片皮鴨是招牌菜之一。（圖／記者黃士原攝）
「頤宮」以創意粵菜料理著稱，經典菜式火焰片皮鴨三吃，選用來自宜蘭重達3.5公斤的北京鴨，這大小的鴨子油脂豐富帶有鴨油香氣，且肉質口感恰到好處，用來做片皮鴨搭配荷葉餅十分合適。另外還有嚴選1臺斤重、生長28天的宜蘭小北鴨製作的先知鴨二吃，主廚將多種中藥材塞入鴨肉內醃製約兩天的時間，接着放進傳統中式烤爐中燒烤約40分鐘後晾掛瀝出油水風乾，上桌前再淋上熱油保持外皮的爽脆、香氣逼人。
▲頤宮成爲首間臺北米其林三星餐廳。（圖／君品酒店提供)
除了新鮮食材與精湛料理手藝之外，受訪時主廚們也透露頤宮無可取代的好吃秘密，餐廳內百分之七十都是用臺灣本地新鮮食材，百分之三十則是由香港運來臺，中餐廳行政主廚陳泰榮、與陳偉強受訪時透露：「像是醬料絕對是要從香港運來才行，否則無法制作出『那款』味道。」
《頤宮中餐廳／君品酒店》
●地址：臺北市大同區承德路一段3號17樓號●電話：02 2181 9950#3261●營業時間：午餐11:30-14:30、晚餐17:30-21:30●招牌菜：先知鴨
▲2018臺北米其林三星餐廳由頤宮摘下。（圖／記者李毓康攝）