筍鄉端出竹筍創意料理 顛覆味蕾

雲林縣古坑鄉民端出竹筍創意料理，色香味具全，令人垂涎。（許素惠攝）

雲林縣副縣長謝淑亞推薦古坑鄉桂林村民以竹筍做出的筍魷魚，村民命名爲「黃金山魷魚」。（許素惠攝）

今年竹筍價格不振，雲林縣古坑鄉桂林村是竹筍重要產地，爲了刺激價格，社區22日端出許多竹筍創意料理，醬筍蛋、酸筍蝨目魚、咖啡筍等，顛覆味蕾，其中更令人眼睛爲之一亮的是筍魷魚，村民稱之爲「黃金山魷魚」。

酸筍炒青菜、醬筍雞、竹筍飯與粥、筍壽司、竹筍酸辣湯、酸筍蝨目魚肚、咖哩竹筍、筍面、筍乾焢肉、竹筍南瓜羹…1、20道美味創意料理，令人垂涎。

古坑鄉長沈勝騰指出，竹筍無論是涼拌、熱炒或煮湯皆適宜，在炎熱夏日吃竹筍正是時候，希望學校或機關單位團膳及消費大衆多加採購當季優質食材古坑竹筍。

雲林縣副縣長謝淑亞稱讚桂林村社區媽媽兼具傳統與創新，將竹筍優點發揮得淋漓盡致，竹筍富含膳食纖維、低脂、低糖，能幫助腸胃蠕動，助消化，古坑麻竹筍甘甜、味美又爽口，更是首選。