Soul Food究竟是什麼樣的靈魂料理？
昨晚小編無聊刷起了基和皮爾（Key&Peele，一個美國喜劇小品電視節目）。當然，節目不是關鍵啦！小編看到了一個銷魂的料理名字，叫做“soul food”，靈魂料理？究竟是怎樣美味怎樣觸及靈魂的料理才能叫這樣的名字呢？
你們先來感受一下片中的情節。他們來到了一家名叫“甜心黑大媽之家”的餐廳。
一開始還很正常
感覺沒什麼特別的。
直到這哥們詭異地笑着加了一個豬腸，一切就變得重口味起來了……
焦黑焦黑是什麼鬼？
這樣比來比去，真的好嗎？說好的靈魂料理呢？和靈魂有什麼關係？
蚊子？看到這裡我好像明白了點什麼……難道是非洲的高蛋白美食“蚊子漢堡”？
最後他們分別要的是：
請問是食人族嗎？最後上來的菜是這樣的：
也是夠拼的。雖然是惡搞節目，但是小編瞬間凌亂了，難道……靈魂料理是非洲料理？
靈魂料理究竟是什麼呢？
Soul Food這個詞組起源於上世紀60年代中期，當時“soul”（靈魂）這個詞通常就是用來形容黑人文化的，比如: soul music，所以這個詞可以翻譯爲：靈魂料理（美國黑人料理）。其實說白了，當時在美國，黑人作爲白人的奴隸備受壓迫。奴隸主一般都不會給自己的奴隸吃很好的食物，通常都是些吃剩的菜，於是奴隸們不得不自己想辦法。他們開始烹調新品種的菜餚，把白人奴隸主不吃的蔬菜或者肉類、動物內臟拿來做食物，廉價但是富有營養，這就是以前的美國黑人料理（靈魂料理）。
但是隨着發展，Soul Food（靈魂料理）也成爲了一種受歡迎的食物，以煎炸爲主。靈魂料理從菜系來說，確實屬於非洲菜。是美國料理的一種，非洲裔居民的傳統菜式，與美國南方料理有着極大的聯繫。
這麼說來，靈魂料理就是非洲傳統菜式，不是我們想象的“靈魂”。
那麼，靈魂料理都有哪些主要食材呢？
由於靈魂料理源於當時黑奴們貧困的條件和每天必須經歷艱苦的體力勞動，所以豬肉類較多，而且常使用豬油。
著名的流行嘻哈團體“黑眼豆豆”，“black-eyedpeas”其實就是靈魂料理中的一種蔬菜的名字。
傳統菜式主要是：
炸雞、燒烤肉排、雞胗（用麪糊油炸）、豬腸、炸牛排、臘豬五花肉、豬耳朵、豬腳（文火煮爛，有時候也會醃漬，通常會用醋和辣椒醬沾着吃）等等。
小編給你推薦幾家靈魂料理餐廳，如果你感興趣又正好去美國旅行，不妨去試試。
紐約哈林區的Sylvia's Restaurant of Harlem；喬治亞州馬康的H&HRestaurant；佛羅里達州蓋恩斯威爾的Mama Lo's；加州好萊塢的Roscoe's House of Chicken and Waffles（U-Dig友情提示：該餐廳是西岸說唱歌手Snoop Dogg最愛的餐廳，而南方說唱歌手Ludacris也在自己的歌曲“Call Up The Homies”中提到過Roscoe's）；新澤西州林登的Sisters of Soul。