書摘／「高升排骨」12345完美滷汁比 步步高昇吃開運
圖、文／布克文化
愛料理超人氣部落客小廚娘Olivia，首度公開一道道令人食指大動的私房料理，從日常家常便飯、週末野餐輕食、精緻豐盛的排餐、開胃菜湯品、手作倖福甜點、節慶華麗大餐、 家庭團圓年菜等，不管中式、西式、義式或無國界料理，小廚娘Olivia教您美味上桌。
高升排骨年菜在命名上也很重要，這道排骨料理因爲調味料的分量比例是1:2:3:4:5，有象徵着步步高昇的好意象，所以高升排骨當之無愧呀！
TIPS 料理上的排骨選擇多，以燒、炒來說最好選擇小排骨，肉質嫩又多汁，若是剛好是帶骨及肋間肌肉分切而成，還含有軟骨，一起吃下可以補充鈣質。
材料排骨 ／ 約600g米酒 ／1 大匙砂糖 ／2 大匙白醋 ／3 大匙醬油 ／4 大匙清水 ／5 大匙青江菜或芥蘭（裝飾）
▼「高升排骨」超完美料理步驟。
步驟1. 排骨和冷水放在湯鍋中，小火煮10 分鐘，煮沸前熄火，洗淨瀝乾備用。2. 將米酒、砂糖、白醋、醬油、清水和排骨一起下鍋翻炒均勻，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，每5 ～ 10 鍾開蓋翻炒均勻，半小時後轉中火翻炒制醬汁濃稠即可。3. 煮一鍋滾水加1 茶匙的油和少許鹽巴，將裝飾的青菜汆燙熟瀝乾，擺在盤上，再將排骨盛盤上桌即可。
▲「高升排骨」—這道排骨料理因爲調味料的分量比例是1:2:3:4:5，有象徵着步步高昇的好意象。
作者簡介： 小廚娘Olivia（邱韻文） 人氣網路料理作家，擔任料理講師及食譜設計作者。研究歐美食譜數年，擅長西式料理及營造餐桌氛圍。嫁做人妻後，也向婆婆學習中式料理，和日本友人學習日式料理。
作品常見於各大媒體雜誌及愛料理網站，目前經營「甜蜜小廚娘Olivia邱韻文」部落格。認爲透過飲食美學，能讓身心更充實滿足，因此將美好的下廚料理經驗與大家分享。
參與《愛瘦身食堂》、《星期天的烘焙時光》、《百變豆漿機》等書之編輯及料理製作，同時也是各大報章雜誌、電視節目邀約的網路紅人。2011好菇道創意料理比賽素人組冠軍以及2011臺北美食親善大使冠軍，更因創作料理而登上各知名節目，例如東西吃了沒、麻辣天后宮「誰說美女不做菜」、年代新聞「教主播做年菜」、ELLE實境秀、美鳳有約等。目前爲各大美食節目及廠商經常邀約之人氣部落客。
內容簡介：
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出版社：布克文化
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