入口即化美味壽司站着吃！隱身在傳統市場的西湖小立吞(已歇業)

▲臺北西湖市場裡有一家站着吃的壽司店，一大早就有人來嚐鮮。(已歇業)記者黃士原／臺北報導、攝影

在臺灣的傳統市場中，總是會有讓人驚豔的美食！在臺北市西湖市場一樓的生鮮市場裡，竟然開了一家以握壽司、海鮮丼的日式料理店，最特別的是這裡沒有椅子，客人全都是站着吃，這家店叫做西湖小立吞，「立吞」就是指站着食用壽司，由於只要250元就可以吃到海鮮丼，很受年輕人歡迎，很多人一大早就來享用美食。

與多數日式料理店不同，西湖小立吞開店的地方竟是在傳統市場裡，而且還沒有座位？原來是曾在晶華酒店及上引水產任職的師傅許昱緯當初想創業，但受限於資金不夠，租不起一般店面，許昱緯突然想到日本許多日本料理店也是開在傳統市場裡，租金又便宜許多，於是就在西湖市場開始他的創業之路。

▲西湖小立吞可容納的人客並不多。爲什麼會採用立吞用餐方式？許昱緯說，因爲之前任職上引水產，所以把上引水產立吞的概念移植過來，同時也因爲這西湖市場的空間比較小，很適合這樣的用餐方式。雖然沒有桌椅，許昱緯有許多小巧思，像是利用大型S勾來讓客人吊掛包包，利用大型菜籃變成移動式桌子。這樣不會讓其他攤位及市場管理處有意見嗎？許昱緯表示，一開始他們有一些意見，但溝通也就沒問題，畢竟小立吞人潮最多的時候是中午時段，這時間許多菜販、肉攤都休息了，許昱緯還笑着說，到了下午整個市場只剩他一家還在營業。

▲200元燒炙握壽司組，依序是比目魚鰭邊肉、鮭魚肚、乾貝、花枝。許昱緯每天早上3點會去基隆崁仔頂魚市批海鮮漁貨，接着清洗處理，每天9點開始營業到下午4點，因爲只有早上批一次貨，所以賣完就沒了，有時候會提早收攤。因爲店租便宜又是親自到漁市批貨，所以營運成本比較低，才能提供較爲便宜的料理給顧客，像是250元就可以吃到海鮮丼（6片魚片、蝦卵、花枝、玉子燒、海藻），350元可以吃到9片魚片、乾貝、天使紅蝦、鮭魚卵及海膽，以這種組合在一般的料理亭，沒500元以上是吃不到的。

▲350元海鮮丼可以吃到9片魚片、乾貝、天使紅蝦、鮭魚卵及海膽。 西湖小立吞影片另外，還有每天限量5份的特上海鮮丼，裡頭有日本大腹、海膽、鮭魚腹、乾貝、紅甘腹、花枝、鮑魚，每份580元，許昱緯說他根本沒賺頭，沒辨去賣太多。

除了海鮮丼，許昱緯說他們的200元燒炙握壽司組合也很受歡迎，有鮭魚肚、比目魚鰭邊肉、乾貝、花枝，還送上一大碗的味噌湯；燒炙握壽司部份，許昱緯說不用沾醬就很好吃；至於味噌湯不但大，而且裡面的料超多，許昱緯表示，每天處理完的蝦頭、魚頭、帶骨魚肉都會下鍋煮味噌湯。這樣免費的味噌湯根本是佛心來着。

▲燒炙牛肉握壽司。最特別的是，這裡竟然也有燒炙牛肉握壽司，除了1000元的套餐裡有之外，也可以單點，每貫50元，許昱緯笑着說，這價格在外面絕對吃不到。

西湖小立吞地址：臺北市內湖路一段285號(捷運西湖站，西湖市場1樓內)電話：0913-358068營業時間：09:00~16:00(食材賣完會提早收攤)公休：每週一▲許昱緯的日式料理經歷已有17年。▲魚貨海鮮都是許昱緯每天早上去基隆崁仔頂魚市批貨。▲用S勾來掛包包。▲菜籃可以變身成桌子。▲馬糞海膽。▲西湖市場入口處就可以看到小立吞的介紹。此入口進入後過了一個攤位左轉就可以看到小立吞。▲坐捷連到西湖站，由1號出口出去就可達到西湖市場。