乳白湯汁最營養? 拆穿「10大健康陷阱」!99%的人都被騙
▲乳白湯汁較營養?事實真是如此嗎?(圖/取自免費圖庫Pixabay,以下同)
生活中心/綜合報導
現代資訊發達,人們被大量或真或假的健康知識所包圍,稍不注意就可能輕易掉入「健康陷阱」,嚴重甚至影響身體健康,陸媒《生命時報》訪問了多位營養學家,列出以下10個大衆容易誤解的「僞常識」,以後別再誤會啦!
1.瘦肉不含脂肪?很多人可能認爲,瘦肉是不含脂肪的健康食品,但瘦肉中含有「隱性脂肪」,約在0.4%~30%之間,例如豬的瘦肉脂肪含量爲6.2%。
2.沒鹹味的食物就不含鹽?少吃有鹹味的食物就能少攝取鹽?其實,很多食物即使吃起來不鹹,卻含有不少鹽份或鈉,像是白麪包、蛋糕、果凍及餅乾等等。
3.吃起來不甜的水果=含糖量少?想知道水果中含糖量多寡,並非只憑口感來判斷!例如,火龍果和奇異果吃起來不算很甜,但火龍果100公克內含碳水化合物13.3克,奇異果100公克內含14.5克,都算是高糖食物。另外,蘋果、柳橙、荔枝、柿子及香蕉也都是含糖量高的水果。
4.乳白色湯汁更營養?有些人認爲白色代表蛋白質,所以白色湯汁很有營養!其實,湯汁呈現乳白色,只是脂肪微滴均勻分佈在水中,形成乳化現象,所以脂肪愈高,湯愈容易變成白色,和營養價值沒太大關係。
▲有一些錯誤的飲食迷思,可能影響身體健康。
5.食物掉色是因被染色?洗黑米或桑葚時水被染黑,難道是被染色的黑心食品嗎?其實,食物掉色是色素溶解的正常現象,紫米、紫甘藍、藍莓都含有水溶性色素「花青素」,遇到水掉色不一定是染色,而是其天然顏色。
6.糖類是糖尿病元兇?不敢吃太甜,怕得糖尿病?其實,糖尿病症狀爲高血糖,因胰島素失調引起,與攝取的糖關係不大。但若已知罹患糖尿病,就必須嚴格控管食物中的糖攝取量。
7.吃堅果會胖?研究指出,堅果脂肪含量雖高,但其中脂肪酸多爲不飽和脂肪酸,且含有豐富蛋白質和礦物質,有益健康。另一研究則發現,每天吃50克堅果持續六個月後,會增加不飽和脂肪酸、維生素E、鎂和銅的攝取量,降低心血管疾病的風險,而體重並無明顯變化。
8.有梗的蔬菜纔有膳食纖維?許多人認爲芹菜、白菜這些梗粗又硬的青菜,含有較豐富的膳食纖維,但梗只是蔬菜纖維其中一個來源,而像是毛豆和蕃薯等食物,雖然沒有梗,膳食纖維量卻比大白菜高。
9.維生素飲料能代替水果?維生素飲料比白開水有營養,喝了就等於吃水果?其實,這些飲料的維生素多爲人工合成,但水果含有天然維生素、礦物質、膳食纖維、有益健康的植物化合物如花青素等等,全都是飲料無法供給的。
10.天天喝檸檬水可防癌?將檸檬片泡水,從早喝到晚,網路謠言曾聲稱這種方法具有防癌效果。但世界癌症研究基金會的防癌膳食指南表示,別盲目相信特定食物的神奇功用,爲了健康着想,必須攝取多樣化的蔬菜水果和食物。
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