葡萄酒好朋友 首選黑皮諾
不同的產區與氣候，會造就不同風味與層次，這也是葡萄酒迷人之處。（Valdivieso提供）
黑皮諾葡萄緊密，皮薄，相當難照料。（Valdivieso提供）
據傳，每年全世界不同品種不同酒廠生產的葡萄酒，品項逾萬種，要能挑出自己適合的品項，沒有深厚功力其實挺難，但如果從葡萄品種下手，或許能讓事情輕鬆許多。
葡萄酒在現代人的生活中，已經是相對容易取得，但不同產區、品種、年分、國家都存在巨大差異，間接也讓人覺得品飲葡萄酒有重重關卡，不易親近。但這問題可以從品種下手，先從兩種相對容易取得、好品飲的品種下手，或許可以縮短消費者與葡萄酒之間的距離。
走進酒窖，若不曉得該挑什麼，先找找有沒有黑皮諾（Pinot Noir）的品種吧！黑皮諾的歷史來由已不可考，但在相關歷史文獻指出，它極可能在羅馬時代以前就已存在。現今雖然有許多旁支品種，但黑皮諾仍是釀造用大宗。黑皮諾果實小、皮薄、葡萄間隙相當密，這也讓這種葡萄天生就比其他品種還要來的難以照料。黑皮諾喜好環境氣候涼爽，排水佳且帶有些許黏性的石灰岩土壤，這也常就了它獨特優雅的風味來源。
黑皮諾一直是釀造香檳的主要品種之一，而黑皮諾釀造出來的紅酒也深受推崇。加上釀造後的葡萄酒口感纖細高雅，不同產地與溫度、溼度都能產生不同的酸度。讓飲用者一喝都能喝到黑皮諾獨特且層次分明的酸性口感，這對葡萄酒愛好者來說是相當值得購入的品飲項目。目前法國、美國加州、紐西蘭、南非等地都有黑皮諾蹤跡，也相當值得一試。
而另一值得購買的則是霞多麗（Chardonnay），上個世紀霞多麗的風行讓現今仍存有許多改良成功的霞多麗品種，它在不同氣候與產區可以產生多種不同的變化性，這也是霞多麗之所以會風靡全球的主因。
在寒帶偏涼的地帶，霞多麗會帶來明顯的酸度與花香調、帶有些許土壤礫石感；而在偏溫暖的地區種植霞多麗，則是帶來強烈的熱帶水果風味，在不同的地區與年分，都能喝到不同的深度與廣度，也是強烈建議品飲者購買的葡萄品種之一。飲酒過量有礙健康