票選人氣王一夜翻盤變瓦城...超夯兩雄緊追！百億幹拌麪市場「3成功關鍵」曝光
▲在臺灣有越來越多人喜歡吃幹拌麪，市場近乎有百億商機。（圖／記者湯興漢攝）
旅遊中心／綜合報導
幹拌麪在臺灣的市場銷售額逐年提升，甚至與偌大的泡麪市場並駕齊驅，國人的飲食習慣逐漸改變，從追求方便的泡麪市場，轉而投向更健康的幹拌麪市場，因此許多明星、網紅、專業廚師、youtuber也紛紛推出新品，想要搶攻百億幹拌麪藍海！綜觀臺灣實體與網路通路實際銷售數字，可分析出幹拌麪市場在臺灣日益蓬勃的3大原因。
《ETtoday星食榜》第一屆幹拌麪票選近日盛大舉辦，12強爭面王寶座，戰況激烈，原先一直暫居第一名的曾拌麪香蔥椒麻，在一夜之間票數大翻盤，連續遭瓦城及太和殿兩家品牌追過，目前以1萬6千票的票數暫列第三名。截至26日(六)上午10點爲止，目前排名人氣第一名的瓦城泰式酸辣幹拌麪和來勢洶洶的太和殿麻辣拌麪，都擁有1萬7千多票，票數差距不大，另外詹面堅果辣沾面也以1萬4千多票的支持度緊追在後，平均每天都有2萬多票涌入，人氣票選才進行一個星期，就有超過10萬多人次投票，戰況精彩超有可看性。入選的「幹拌麪12強」是根據東森購物、MOMO購物網、博客來網路商店、生活市集、愛合購、統一超商線上購物中心、家樂福、大潤發、全聯等通路提供的銷售數據，再交叉分析出2019年1至8月攻佔各大銷售榜的前12款幹拌麪，其中包含曾拌麪、太和殿、老媽拌麪、KIKI拌麪等知名品牌。
綜觀銷售榜上的前幾名，曾拌麪、詹面、賈以食日等幾款幹拌麪，皆由名人親自研發或打造，讓品牌一上市，便能瞬間涌入大量支持者，也讓銷量長年居高不下。以藝人曾國城創立的曾拌麪爲例，上市第三年銷售額即突破1億，近三年更是年年破3億，除了精心研發的面體與醬料本身征服消費者的味蕾之外，在明星光環加持下，也讓該品牌擁有超高知名度和人氣，是多家電商銷售榜上的常勝冠軍。
▲曾拌麪是許多電商的銷售常勝軍。（圖／記者李毓康攝）
知名主廚詹姆士在今年7月才上市的詹面品牌，由於是職人親自研發的醬料，甫一上市就激發許多消費者的好奇心，在MOMO購物網、東森購物兩大電商的1至8月銷售數字上，更是一舉攻進網購排行前5名，後續聲量持續看漲。大胃王YouTuber千千創業推出的千拌麪，以罕見的黑麻油麪線打入市場，走出另一種幹拌麪風格，再加上網紅接續開箱成功引起話題吸引消費者，買氣不容小覷。
▲詹姆士於7月一口氣推出3種口味的詹面。（圖／記者謝盛帆攝）另外2019上半年大賣的還有賈以食日麻花面，是藝人賈靜雯跨足食品領域所創立的品牌，除了她本身的個人魅力爲品牌加分，在夯劇《我們與惡的距離》熱播下，也讓產品銷售跟着水漲船高，後座力驚人，除了成爲momo購物網站上熱銷冠軍，也在多家購物網站上每月賣破千袋，4月份銷量更是忽然暴衝，銷售穩定不衰。
從銷售數字中可分析出另一類大衆喜愛的幹拌麪品牌，則是有實體店鋪強勢加持下的商品，例如入圍《ETtoday星食榜》的太和殿、瓦城和大師兄銷魂面鋪等，消費者基於對實體餐飲店的喜愛度，而增加對該品牌的信賴度，更願意嚐鮮這些實體店所推出的幹拌麪商品；其中瓦城在7月才推出泰式酸辣幹拌麪，就已出現在MOMO購物網等電商今年度(2019年)1至8月的銷售排行榜前十名當中，可謂衝勁十足，後勢看漲。
▲瓦城泰式酸辣幹拌麪7月才上市，就已攻進購物網的排行榜前十名。（圖／瓦城提供)
成功因素三：選對目標市場
除了名人光環和實體店名氣加持，更重要的成功因素是要選對目標市場。幹拌麪達人Kevin表示，臺灣的幹拌麪品牌幾乎每3年就會大洗牌一次，如何在百億市場中殺出一條血路，各家品牌所瞄準的銷售市場便很重要。藝人曾國城在受訪時也提到，曾拌麪在上市第二年終於打進好市多（Costco）量販店，好市多第一個月只進了些許的量想「試水溫」，沒想到買氣打得火熱，第3個禮拜就緊急追加存貨，品牌銷量也立刻從第一年的3千萬飆升到8千萬，足足翻了兩倍！之後同樣進軍好市多的阿舍乾麪，銷量同樣一路飆漲，量販店便宜、一次性大量購買的特性，精準抓住了消費者的目光。
▲老媽拌麪創辦人陳榮昌、高華一。（圖／記者黃凱翊攝）
主攻海外市場的老媽拌麪，則是一年就賣了1億包，目前在全球13個國家都能買得到老媽拌麪，10月中更在香港開設第二家實體店，預計明年將在全球5大城市進行幹拌麪快閃活動，目標是要趁早搶佔外國人心中的幹拌麪冠軍寶座。
精選「幹拌麪12強」 人氣票選大比拚
《ETtoday新聞雲》在10月18日展開了爲期一個月的《ETtoday星食榜》最強幹拌麪爭霸戰人氣票選，要從目前各大通路的銷售前12款幹拌麪中，票選出消費者心中的幹拌麪人氣王。投票進行至今僅僅一個星期，便涌入大量消費者爲自己心愛的口味投下支持票，戰況激烈，原先一直暫居第一名的曾拌麪香蔥椒麻，在一夜之間票數大翻盤，連續遭瓦城泰式酸辣幹拌麪及太和殿麻辣拌麪追過，目前以1萬6千票的票數暫列第三名。截至26日(六)上午10點爲止，目前排名人氣第一名的瓦城泰式酸辣幹拌麪和來勢洶洶的太和殿麻辣拌麪，都擁有1萬7千多票，票數差距不大，另外詹面堅果辣沾面也以1萬4千多票的支持度緊追在後。許多品牌和藝人們紛紛在自己的臉書粉專號召粉絲們來投票，就是希望能在《ETtoday星食榜》11月20日的總決賽中，一舉拿下最高人氣王的榮耀。
▲《ETtoday星食榜》2019最強幹拌麪爭霸戰正在進行人氣票選賽中。（圖／王譯萱製作）
12強名單如下（依照品牌名稱筆劃排序）：KIKI椒麻拌麪、大師兄銷魂拌麪、太和殿麻辣拌麪、水喔千拌麪黑麻油麪線、瓦城泰式酸辣幹拌麪、老媽拌麪老成都擔擔麪、阿舍食堂外省乾麪油蔥口味、金博家蔥蔥回魂面、曾拌麪香蔥椒麻口味、詹面堅果辣沾面、賈以食日麻花面、面大師櫻花蝦蔥油拌麪。
《ETtoday星食榜》自10月18日起進行爲期近一個月的「網路人氣大比拼票選」，開放網友每日投票，每人最多一天可投5票，票數獨立計算，最終票選結果將於11月20日決賽當天公開，從「幹拌麪王12強」中，選出最受歡迎的超人氣王，並與評審評比結果同時於決賽現場公佈、頒獎。
最迅速又方便的投票方式，就是下載《ETtoday新聞雲》旗艦APP，點選下方列表中的「活動」欄位，就能看見「ETtoday星食榜幹拌麪」的活動頁面，輕鬆就能進入投票網站，登入會員後立刻可以動手投下自己當天寶貴的5票啦！
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