歐麥尬！臺中大江戶町鰻屋的「橫綱鰻重」比臉盆還大
炭火現烤的鰻魚，風味與口感就是要比用瓦斯爐烤出的更誘人。（圖／姚舜攝）
「大江戶町」的「夢幻鰻重」，小份價位只要300元，比燒鰻不分切成段，頭、尾兩截直接放入重箱中出菜上桌，非常澎湃。（圖／姚舜攝）
可以4吃並供雙人享用的「鰻魚桶飯」訂價690元，換算下來每人等於345元，很超值。（圖／姚舜攝）
享用「鰻魚桶飯」除吃原味，亦可把鰻魚飯舀出放在酥烤的海苔片上捲起來吃。（圖／姚舜攝）
鰻魚飯可以盛在碗內，再淋入高湯當「茶泡飯」享用。（圖／姚舜攝）
「大江戶町鰻屋」菜單上單是鰻魚飯的種類就多達近15種，圖爲每份只要330元的「溫玉蔥花鰻重」。（圖／姚舜攝）
日韓混血的鄉「鰻魚石鍋拌飯」，可以一次兼饗日本與韓國的美味。（圖／姚舜攝）
將於這個週末8月5日開賣的臺中「大江戶町鰻屋」，營業面積超過200坪且挑高9米，設計時以江戶時代的市集街景裝潢設計。（圖／姚舜攝）
「鰻魚五福燒」是結合義式披薩與日式大阪燒變化而來的創意鰻魚料理。（圖／姚舜攝）
爲了追求「無雙」，江俊民吃遍日本鰻魚飯名店，並找到1973年出版的「鰻魚料理聖經」鑽研燒鰻之道。（圖／姚舜攝）
「大江戶町鰻屋」的「橫綱鰻重」可供5至6人分享，那盛裝鰻魚飯的圓木桶比服務生的臉還大。（圖／姚舜攝）
／臺中「大江戶町鰻屋」的燒鰻，是以活的青口鰻魚，客人現點、廚師現殺現烤，口感與風味比冷凍鰻好。（圖／姚舜攝）
用直徑比臉盆還大的木桶裝鰻魚飯給客人享用！這是位在臺中、即將於8月5日正式開賣的〈大江戶町鰻屋〉菜單上的〈橫綱鰻重〉的「規格」，木桶內兼有「白燒」與「蒲燒」的鰻魚，以及越光米飯，非常澎湃。出菜時，餐廳服務人員更得用雙手「抱」着這口可時供5至6人享用的鰻魚飯桶，才能安穩地送到桌上。單是這氣勢，就足以讓「鰻魚飯控」見獵心喜、食指大動。
「橫綱」，是日本相撲力士的最高級數，橫網力士在相撲界的地位等同「神人」，非常的崇高。〈大江戶町鰻屋〉老闆江俊民以之爲特大號〈鰻重〉命名，不僅點出了商品特色，也期許新餐廳能在食材、料理、環境、價格等各個面向，創造有別傳統日式鰻魚飯專賣店的特 色賣點，提高進入門檻，進而在競爭激烈的外食餐飲市場開闢新藍海。
位在臺中市文心南二路與大墩南路口，與〈大江戶町回轉壽司〉和〈大江戶町鐵板燒〉複合共構爲一「日本美食村落」的〈大江戶町鰻屋〉，前身是一採大衆酒場業態經營的居酒屋。因位在2樓且一般人多認爲居酒屋「只是年輕人喝酒的去處」，故一心想傳遞正統日本飲食文化的江俊民，費了一番作市場調查，發現不只是大臺中，全臺灣的日式鰻魚飯市場都還有極大成長空間，「且還可以作得更好、更到位」。
於是進入餐飲界之前從事食材進口採購生意的江俊民，花了近一年時間赴日本吃遍鰻魚飯名店，將高級鰻魚飯該用什麼食材、如何燒烤、如何制醬，以及如何變化出更多樣菜式，全都摸得了個通透後，讓居酒屋吹熄燈號，並花了3千萬元重新裝潢並以〈大江戶町鰻屋〉爲名重新出發。江俊民這一轉念，也讓餐廳有了全新氣象。
「澎湃」本是臺中餐飲業的特色，〈大江戶町鰻屋〉仍承襲了此「臺中餐飲DNA」，不只空間環境大器，一心想在鰻魚飯市場建立「無雙」領導品牌地位的江俊民，在強烈成就動機驅使下，食材用料、餐具器皿與菜單設計，都照「一軍」最高規格設計。
容器比臉盆還大的〈橫綱鰻重〉只是〈大江戸町饅屋〉的亮點之一，事實上，此市場超級鰻魚飯專賣店還具備了許多特色，包括：
1、鰻中王者、不用老鰻／採用白鰻中最高等級、有「鰻中王者」之稱的「青口鰻」，且養殖時間只有1年至1年3個月，級數爲1公斤5尾左右的鰻魚爲食材，肉質柔嫩中並富油脂。
2、活鰻到店、現宰現烤／非冷凍鰻，而是天天採購活鰻到店，由客人現點、廚師現宰現殺、現切現串現烤，非常新鮮。
3、變化多樣、料理無雙／菜單上的鰻魚料理選項22種，以燒鰻爲主角延伸出的御膳主食亦達近15種，選擇多樣、食趣繽紛。
4、鰻重多變、一菜多吃／除白燒與蒲燒外，菜單上的〈鰻重〉有多種規模尺寸，尺寸愈大，吃法愈多，從單純享受原味，到加入不同佐材香料享受「磯邊燒」、「茶泡飯」的2吃至4吃，非常多變。
5、一菜一皿、一飯一器／每道菜或鰻魚飯都用日本進口的餐具器皿盛裝，從正方形、長方形漆器盒到木製圓桶，繽紛多采、搶眼吸睛。
6、敢給大器、食在過癮／鰻魚飯訂價普遍按「切數」（即幾段或幾片〉訂價，而〈大江戶町〉的〈鰻重〉切出的鰻段較長，且有幾種招牌更不分幾切，就頭、尾各一即盛盒出菜上桌，故吃來過癮滿足。
7、性價比高、奢華付得起／〈鰻重〉每份自300元起跳，可供5至6人共享的〈橫綱鰻重〉則一桶1980元，並附漬物與味噌湯，換算下來每人大約330元，CP值很高。
8、懷舊街景、劇場空間／餐廳佔地超過200坪，從地板至天花板挑高足有9米並採類樓中樓格局設計，有多種不周用餐場域，並有卡布裡臺與清酒吧檯「雙吧」，設計師以江戶時代街景爲主要調性舖陳，置身其中宛如走入時光遂道在日本古老市集中用餐，復古戀舊、別有況味。
〈大江戶町鰻屋〉預計在8月5日正式開賣，第二天（8/6日)，正是今夏日本人口中第二個最適合吃鰻魚的「土用醜之日」，這兩天又剛好是週末，故除大臺中食家饕客外，臺北或南部的「鰻魚飯控」也可以安排一趟「鰻魚飯美食之旅」，因爲這新餐廳夠大、夠澎湃，各式鰻魚料理也夠水準，是值得搭高鐵前往一探的「美食風景」。