內行人才知！臺南巷弄貓野嫩間食酌坊 肥美軟絲塞滿蒜酥超銷魂
文、圖／愛比妞
貓野嫩間食酌坊無菜單料理的燒烤，我這次來已經是二訪囉！上次跟朋友還吃過一次，覺得好吃，老闆有一手燒烤好功夫，把平凡的食材變出不平凡的味道，而且印象中的燒烤幾乎都像是一串一串的串燒，貓野嫩間食酌坊的呈現方式不一樣！
店址雖然是友愛街，但比較接近尊王路與郡西路口，鄰近海安路，周邊還蠻熱鬧。可以看入口處有『貓野嫩間食酌坊』的招牌，走進去就對了！要吃過的饕客熟門熟路介紹纔會注意到這家，不然又隱身巷子裡，真的是一家很隱密的店耶！
貓野嫩間食酌坊環境介紹
貓野嫩間食酌坊店內不算大，大約可容納12～16人左右，適合小型聚餐，可包場。當天雖是平日晚上，也有好幾組客人前來用餐小酌。來之前一定提前要預約！因爲貓野嫩間食酌坊無菜單料理，爲了保持食材的新鮮度，都是當天採買，想吃什麼或不喜歡吃的，餐點預算，都可以在訂位的時候先告知店家，文末也有介紹消費模式。
貓野嫩間食酌坊也有供應精釀啤酒，品美食又可以來小酌一下，未來可能會有其他調酒（期待中），更適合佐餐呢！※未滿18歲請勿飲酒，酒後不開車。
我們選擇了預算900／人 ，兩位。當天所吃到的餐點內容如下：
溫沙拉（大蝦仁、明太子喜相逢、味增豬肉、時蔬）食肉拼盤（薄荷雞腿、法式櫻桃鴨、脆皮豬五花佐客家桔醬）海鮮冷盤（大扇貝、莎莎醬、深海章魚）主餐（小豬戰斧佐海曼黑刺李琴酒、蒜香奶油軟絲）小點（甜不辣）
※無菜單料理每次所供應的食材皆不同。
溫沙拉（大蝦仁、明太子喜相逢、味增豬肉、時蔬）
溫沙拉生菜下面還藏有味噌豬肉帶有味噌香味，吃起來鹹鹹甜甜的，肉不柴帶有彈性，味增豬選用梅花豬肉，肥瘦有挑過，軟嫩口感，裡面還有不少配料，茄子、番茄、黃瓜、生菜等時蔬，一旁搭配上越嚼越香的喜相逢，裡面有蛋，上面佐上明太子有一顆顆的顆粒感，很豐富的一道溫沙拉。
食肉拼盤（薄荷雞腿、法式櫻桃鴨、脆皮豬五花佐客家桔醬）
喜歡吃肉的朋友看到這盤好開心，好澎湃的感覺！有3種不同的肉品所組成，搭配上不同的醬料，都很有特色。
法式櫻桃鴨有煙燻過的味道，搭配上巴薩米可醋，酸甜酸甜，煙燻過得的香氣好美味，表皮脆，中層帶點油脂，肉偏瘦肉不會過柴，好好吃，我超愛這個！沒想到吃燒烤也吃得到櫻桃鴨胸，讓我蠻驚豔。
薄荷雞腿表皮帶有脆脆的口感，肉質不柴，脆皮雞腿烤的好厲害！上面搭配義式香料，與店家特製的薄荷醬，使用新鮮薄荷下去製作，若有似無的清香尾韻，搭配起來很解膩，又多一個個甜甜的味道。
脆皮豬五花佐客家桔醬，肥彈帶點脆脆的口感，還有鹹香鮮明，搭配桔醬多了香甜尾韻，桔香使豬五花風味變得更加柔和，單吃脆皮豬五花除了有義大利香料的味道以外，還帶點中藥香的胡椒香氣也很不錯。
海鮮冷盤（大扇貝、莎莎醬、深海章魚）
飽滿的扇貝上面還有Q彈的章魚，火烤後鹹香四溢有鮮味，配上沙沙醬很搭！莎莎醬帶點酸甜感覺，尾韻帶點辣味，很開胃。
小豬戰斧佐海曼黑刺李琴酒
戰斧豬上面的醬汁酸甜開胃，肉質口感帶有韌性，一人一隻不會吵架，有着黑刺李酸甜與蔓越梅醬的莓果香氣，肉肉還不少。整隻拿起來啃好過癮，而且有點香甜的莓果香還蠻特別，跟一般戰斧料理的方式有點不同。
蒜香奶油軟絲
整尾的軟絲感覺好肥美啊！一旁搭配上清爽的生菜及時蔬，色澤烤的均勻誘人。
軟絲裡面塞滿蒜味材料有烤過的蒜酥、乳酪絲，帶有明顯蒜香，中間材料口感蠻特別的，配上肉質Q彈軟絲，帶點鮮甜風味。這個也很適合當下酒菜呢！
甜不辣
使用手工甜不辣，烤的洽到好，外面有脆脆的口感，裡面帶有點軟Q，魚漿香氣濃郁好吃，撒上一些七味粉搭配，帶點辣度，這個好好吃！吃起來超像炸的，我反覆跟老闆確認，這個真的是烤的嗎？老闆烤的功夫真厲害！
【用餐提醒】請詳閱
用餐時段（固定時間出餐）
1.預約制（22:30後僅提供單點）（平日需一天前完成，假日當日午前完成）平日18：30～20：15 、20：30～22：30假日12：00～14：00、18：00～20：00、20：30～22：302.現場單點制（不提供預約，低消一瓶酒），依現場狀況接客，僅提供四人以下服務。12人以上屬包場制（最低預算10000元）會依人數往上調整預算包場僅可使用單一時段
預算部分：700／人、900／人、1200／人
『現場沒有提供加點服務』「食量較大」，抑或較「精緻的餐點」，是需要將預算提高！
貓野嫩間食酌坊地址：臺南市中西區友愛街331巷20號營業時間：一、五18：30～01：00六、日18：00～01:00每週二、三、四公休目前無提供電話預約，訂位請洽店家粉絲頁