男帥女美雙主廚坐鎮！將臺日韓元素融入法式料理
▲餐廳空間由紅點設計獎設計師李中霖操刀。（圖／記者陳建竹攝）
位於東區高級住宅區內的STAGIAIRE實習生餐廳，採雙主廚模式，將亞洲臺、日、韓料理的元素融入法式料理中。男主廚Owen曾在舊金山、倫敦米其林三星餐廳服務，女主廚Jill曾是亞都麗致巴黎廳副主廚，二個年輕人用創意，讓法式料理多了活潑氣息。
▲左爲Jill傅昭蓉,右爲Owen魏宏丞。（圖／STAGIAIRE實習生餐廳提供）
▲STAGIAIRE也賣咖啡，使用非洲產區咖啡豆。（圖／記者陳建竹攝）
品牌經理Richard表示，用「實習生」這個名字，是期許工作團隊保有實習生努力學習的精神，帶着熱忱爲客人服務。STAGIAIRE以套餐型式爲主，也可以單點，Richard希望運用Fine Dining的食材，以Bristro的平實價格提供給消費者，未來也將推出耶誕限定餐點與韓籍主廚甜點，爲12月的各種節慶加溫。
北海道鮮貝．白昆布漬 350元使用昆布與生食級乾貝爲主食材，上層是日式醃製白昆布，昆布湯中間夾着香煎乾貝及醋制杏鮑菇。聞起來有濃醇醋味，但吃起來只是微酸，還帶着些許甜味。據Richard表示，綠色的小葉子是山當歸，吃之前不妨聞聞它的獨特香氣。
溏心蛋黃．牛肉塔塔 350元將炭火烤過的牛菲力切丁，拌入煙燻美奶滋、酸豆及酸黃瓜調味，夾在Fillo脆片中。最上面是低溫烹調的溏心蛋黃，拌有一點味噌醬，旁邊點綴的是西芹絲，可以調和煙燻美奶滋、酸豆與酸黃瓜的味道。
「五味」菲力牛排佐黑鑽石醬汁 1180元菲力牛排搭配五種配菜，讓一塊牛排有5種風味。右下的配菜蕃茄莎莎口味獨特，墨西哥莎莎醬一般又酸又辣，但主廚調製的風味比較甜，而且還吃得到九層塔的香氣。中間上方的綠色羽衣甘藍先炸過再烘乾，脆而不油，吃起來像海苔。
▲法式香草千層。（圖／記者陳建竹攝）
法式香草千層 180元用高級法國艾許奶油與依思尼奶油調和製作，搭配香草卡士達醬，與小山園抺茶，在傳統法式點心上，加了日式元素。據Richard表示，上面那層透明糖衣用葡萄糖與砂糖製成，吃起來酥脆，一般糖葫蘆的糖衣只用砂糖，吃起來較硬。