奶粉含肉毒桿菌 吃了將破壞神經系統
日前紐西蘭恆天然集團爆出奶粉遭肉毒桿菌污染，引起大衆恐慌。近日中國國家食品安全風險評估中心技術顧問劉秀梅指出，肉毒桿菌是一種生長在缺氧環境下的細菌，在罐頭及密封食物中具有極強的生存能力，更是一種致命病菌，它分泌的毒素是毒性最強的蛋白質之一。
▼紐西蘭恆天然集團旗下的奶粉品牌Anlene。(圖／翻攝Fonterra網站)
劉秀梅表示，人類的胃腸道是一個極適合肉毒桿菌生長的缺氧環境，細菌能在裡面分泌毒素，經過人吸收後，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉無力等症狀，致殘率、致死率極高；與成人相比，6個月以下的嬰兒中毒機率更高，因爲嬰兒免疫系統未發育完全，胃腸道無法抵制其他致病微生物，細菌跑到嬰兒腸胃道後，很可能生根、繁殖，甚育釋放毒素。
她建議，降低中毒機率最有效的方法爲「WHO食品安全五要點」，分別是保持清潔、生熟食分開、確定食物煮熟、保持食物的安全溫度(攝氏4至60度之間，細菌和病毒最易滋生)、使用安全的食材。