哪捨得吃?超萌造型湯圓「旺來、金魚」DIY 手殘黨也做得出來

▲這些超萌的小動物都是湯圓!烘焙老師仁政不藏私教學,快來一起動手做。

圖文/鏡週刊

去年年底湯圓界掀起餡料獵奇大戰,蛋黃流沙草莓布丁巧克力登場爭寵,但對我這種外貌協會而言,僅在內裡變花樣遠遠不夠。我在臉書烘焙社團發現埔里網購湯圓「古記素食烘焙」,老闆古仁政憑藉一雙巧手,變出各種惟妙惟肖的造型湯圓,旺來、金魚Q版的十二生肖在碗裡露出無辜表情,讓人實在不忍下嘴。

從造型饅頭開始,一路開發出蛋黃酥、鳳梨酥、手撕麪包通通都走可愛路線,阿古小時候美術一定很高分吧?他卻苦笑:「沒有耶,我是學電機的,爲了接家業,才硬着頭皮從頭學起。」據說爲了揣摩卡通人物的水汪汪眼神,他還會偷翻少女漫畫參考,真是硬漢柔情。

▲配合過年,阿古老師還設計了多款元寶壽桃柿子橘子,討個好彩頭。

▲「金魚湯圓」俏皮可愛,關鍵是紅白色麪糰混色時要刻意不均勻。

▲「老鼠湯圓」布色外皮是用竹炭調成,內餡則是芝麻,好吃又好看。

▲古仁政外型看似粗獷,卻有一雙巧手。

▲十二生肖造型的湯圓,讓少女心大爆發了。

聽到我們要採訪,阿古師很有義氣地直接北上,我和他約在平常開班授課的「易烘焙」教室,準備要來好好偷學幾招。只見他駕輕就熟,把糯米粉滾水衝拌成Q中帶黏不易龜裂的麪糰,以梔子色粉紅曲、竹炭等天然食材調出粉嫩色彩,包進自制的花生和芝麻餡,三兩下完成湯圓本體,接着就是變魔法的時間。

▲阿古師重視食安調色都用天然植物色粉。

黃色湯圓壓出格紋,就成了可愛的鳳梨,上頭還用麪糊寫上「旺」字;白色和紅色的混色麪糰,黏上幾片心型的紅面片,再用半圓壓棒刻出鱗狀喜氣的紅金魚就出現了;很應景的鼠年主角,關鍵是眼睛要黏得近些,有點鬥雞眼纔可愛。

阿古師不但會做,還很會教,爲了讓學員有成就感,湯圓的裝飾零件都用易取得的模具壓成,學起來又快又簡單。「每個人的手感都不一樣,這樣容易控制大小,畢竟學回家要做纔有意義。」採訪結束後,我在家試做驗證他的食譜是否可行,成果相當滿意。如果你也想趁元宵節撈一波贊,不妨就來請益這位不藏私的老師吧!

更多鏡週刊報導美形元宵1】中原夜市貓掌湯圓超粉嫩 熊熊雪花冰賣萌無上限【美形元宵2】和風甘味藏身內湖住宅區 抹茶紅豆讓湯圓超有京味廚師癮食筆記宜蘭古早味甜點 圓仔湯VS.李鹹冰