閩北一絕「弓魚」技藝 活魚離水一天不死
魚離不開水，這是大衆普遍認定的事實。不過，最近網上流傳一篇文章稱，只要把魚「弓」起來，即使一整天不沾水，魚也不會死。事實上，福建建甌市確實流傳着這種鮮爲人知的神技，而且神技已經被列入省級非物質文化遺產目錄。
網上流傳這篇名爲「今後菜場買來的魚再也不需用水養了」的文章顯示，「弓」魚具體做法是，在魚嘴脣上札一個洞，將繩子穿入打結，將魚身弓起，系魚嘴後的延長線札住魚尾，使魚保持弓姿。(下圖／翻拍影片，下同)
對此，浙大動物科學院教授邵慶鈞接受《錢江晚報》訪問時表示，憑他多年研究，本來覺得光一條繩子就能讓魚離開水體而不死，是「不可能實現」，但之後他認真進行了實驗，並糾正了自己的看法。
邵慶鈞解釋，「把魚『弓』起來後，因爲頭尾均被繩子固定，它的活動能力大大下降，這樣就使得魚減少了氧的消耗。」
他說，魚能不能活下來歸根到底是因爲氧氣，要嘛減少氧氣的消耗，要嘛吸進足夠的氧氣。而弓魚在一定程度上做到了這2個關鍵點。
「弓好的魚掛起來後，幾乎所有的魚嘴都是張開的，這和其他狀態下的魚完全不同。」邵慶鈞認爲，這種情況下，只要保持魚鰓溼潤，魚依然能呼吸，能從空氣中獲得氧氣。一方面魚被固定，在被動的「安靜」環境下耗氧量小，另一方面又能從空氣中獲得部分肌體所需氧氣，自然能活更久，短則10幾、20小時，長則30至40小時。
不過，他表示，魚種不一樣，被弓的魚能活的時間也不一樣。另外，氣溫與溼度也是關鍵，「氣溫太高，耗氧量太高，空氣中的溼度也會降低，一旦魚鰓中的水分被蒸發，魚就無法呼吸，無法從空氣中獲得氧。」
據悉，弓魚是在福建建甌市傳承了兩百餘年的傳統綁魚技術，被視爲閩北一絕，始於清乾隆元年(1736年)，雖一度被誤解爲魚腹灌水欺市，但終因顯著的保活保鮮價值，最終得到保護、延續。2008年，弓魚被列入福建省第三批非物質文化遺產目錄。