面線有13種口味！新竹浮誇居酒屋　加了鹹酥雞、燒肉超邪惡

文、圖／水靜葳環遊世界366天

新竹東門市場人氣名店「享初食堂」2020夏日新菜單上市！超洗腦！超邪惡人氣面線四大天王：「大」蚵仔麪線、鹹酥雞面線、雞排面線、牛五花燒肉面線之外，酥脆油條、大腸、魷魚米花、炸雞皮、日式炸豬排、豬肋排、日式叉燒、鮮蝦、蝦味鮮蚵等多達13種口味，你吃了幾種？

「享初食堂」打響了「大腸面線居酒屋」名號，讓臺灣小吃經過創意搭配，深深烙印人心～「一碗入魂，享初嗎？我們賣面線的，給你一個吃麪線的理由！」從城隍廟，開到東門市場，更推出多種口味，去年更有美食網推出網友評鑑《新竹2019最新排行榜TOP 10》，盛讚「享初食堂的鹹酥雞面線好吃到沒在跟你開玩笑！」

吃過酷酷「刺青大哥」親手爲你端上的銷魂面線嗎？哈哈～反差萌的「享初食堂」年輕老闆夫婦石緯宸和誾誾（ㄧㄣˊ）這對絕妙組合實在太可愛！這對超有愛心超愛貓狗的夫妻養了8只喵喵！最小的2只竟是有人用紅白條塑膠袋打包拋棄在市場剛出生的小奶貓。

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TEXT＋PHOTO＝吃貨旅遊作家水靜葳Jing（曾瀞葳）

享初食堂老闆夫妻很有反差萌！老闆石緯宸手臂上有好大一片刺青！哇～感覺不是好惹的！定睛一看，哈哈，原來是他家養的6只寶貝喵喵！

「刺青大哥」？老闆石緯宸手臂上有好大一片刺青！哇～感覺不是好惹的！定睛一看，哈哈，原來是他家養的6只寶貝喵喵！也太反差萌了吧！老闆石緯宸和老闆娘誾誾一裡一外，笑起來超甜美宛若美少女的誾誾正在廚房研發新菜色。《文選·司馬相如·長門賦》：「桂樹交而相紛兮，芳酷烈之誾誾。」「誾誾」形容香氣盛發。而且～她長得和我一位國中死黨好像，笑起來超可愛，超單純善良的可愛女生。

「刺青大哥」？「美少女」？這個組合再度反差萌！超會搞笑的老闆可是人氣超旺的超級公關，只要他所在之處，總是笑聲不斷。

「兩位衣着西裝筆挺的日本人來到食堂，研究着菜單，點了兩杯生啤酒，送完餐點之後兩人在開動前舉杯，說聲かんぱい 乾杯，當下真的感覺，彷彿到了日本……和他們聊天之後得知，在我們店的感覺就像在日本，常常在電視劇或電影可以看到日本上班族下班後都會在路邊喝一杯，吃點東西纔回家，特別有親切感。」這裡不是東京、大阪或福岡，而是新竹東門市場的「享初食堂」，年輕的老闆在當天迎來店裡的第一位日本朋友。

傳統日本「屋臺」FU，加上臺式創意料理，正是位於這兩年新崛起的創意美食殿堂―新竹東門市場內的人氣名店「享初食堂」。很多人跟我一樣，在IG、FB看到朋友瘋傳超邪惡「大」蚵仔麪線，臺灣國民美食蚵仔麪線，是一種文化符號，更是一種臺灣人的生活日常，時不時稀哩呼嚕嗑他一碗，那才叫人生！CP值最高的身心靈療愈法啊～

阿嬤級ㄟ「東門市場」這兩年華麗轉身，從落寞的傳統老市場，搖身一變充滿活力創意的異國美食競技場！日式、泰式、美式、歐式……統統融合咱臺式，糅合新舊，上演魅力四射的美食饗宴。很多人初次前往，都被那種融合世界風情的氛圍驚豔：「很像九州福岡的屋臺（攤販）」、「很像曼谷傳統市場和河濱美食市集」、「很像香港大排檔」、「很像上海老倉庫變身創意集市」……，嗯哼～新竹東門市場，新鮮，有趣，有創意，讓人一走進去，就忍不住好奇新一再探索，然後，一去再去！

新竹東門市場吸引一羣年輕老闆的進駐，和吃貨旅遊作家水靜葳我的人生哲學一拍即合：「不好玩，不有趣，毋寧死！」

「享初食堂」那「一碗入魂」的初衷，來自臺東池上媽媽傳承的好味道，第一代經營26年的傳統好滋味，2017年交棒給第二代，結合不同的食材及研發創新的職人精神，在新竹發光發熱。從城隍廟口，開到東門市場，2019開設竹北店，更逐步推廣品牌連鎖店的版圖，說不定很快，繼珍珠奶茶和刈包後，臺灣國民美食大腸蚵仔麪線，就將插旗全世界！天啊！除了大腸和蚵仔，雞排、鹹酥雞、炸雞皮、油條……都是hen可以的「臺灣之光」啊！

「歡迎大家前來 聽歌 吃麪線」

「歡迎大家來ＯＯ百貨的快閃店」

「享初食堂」去年聖誕夜請來了老友助陣大玩Live演唱會，那畫面太美～人客大口嗑雞排、咬雞屁股、嚼雞皮、吃麪線，倒清酒、追啤酒，聽現場演唱，在古董級的傳統市場裡～這座成立於1900年，昔日曾是全臺最大的傳統市場，位於新竹火車站周邊商圈，烙印着引領檯灣異國舶來品風潮的鎏金歲月與繁華，而今，注入創意活水，一個華麗轉身，再度粉墨登場。

鹹酥雞面線、日式叉燒面線、牛五花燒肉面，「享初食堂」的百貨公司快閃店引來了排隊人潮。「一碗入魂」的初衷，提供了食客「一碗銷魂」的滿足。

歡迎來到東門市場超有FU大腸面線居酒屋！紅燈籠、深藍色橫幅布簾、長型板凳、舊市場的小吃攤販……天氣漸漸熱了起來，當然必須來一杯冰冰的啤酒～啊嘶！「享初食堂」與臺虎啤酒聯名推出交朋友精釀系列之「享喝嗎朋友」，這也太酷了吧！像我一樣喜歡小酌的人，還可以點今夏新推出的氣泡果醋，梅子、桑葚、蘋果口味都好好喝！搭配各式小菜、炸物和麪線，爽口！

東門市場「享初食堂」開業至今兩年多，老闆說他們最常被問到「怎麼沒有綜合面線？」他們認爲，每種口味都有自己與面線各自獨特味道，如果把所有料都放入面線中，混雜了海鮮湯汁、大腸滷汁、鹹酥雞味道，五味雜陳，不知道是在吃料還是吃麪線了。因此，「享初食堂」推出雙拼及三拼組合，把其他口味分開放讓大家自行搭配。

大腸面線居酒屋「享初食堂」提供13種口味的面線、6款海鮮、10樣小菜、12種特色炸物、11款臺式炸物以及優惠套餐，並提供無酒精飲料、水果酒、啤酒和清酒。

招牌面線都有加香菜、蒜泥、烏醋、香油，從基本款的清面線到大腸、酥脆油條、鹹酥雞、魷魚米花、炸雞皮、日式炸豬排、雞排、牛五花燒肉、豬肋排、日式叉燒、鮮蚵（季節限定）、鮮蝦、蝦味鮮蚵等多達13種口味，最有人氣的面線四大天王是：鹹酥雞、雞排、牛五花燒肉、鮮蚵。

通常我吃大腸蚵仔麪線除了店家已經放好的香菜、蒜泥、烏醋，我都還會多加很多蒜泥、烏醋和辣椒醬，BUT享初食堂的各式風味面線我完全沒再多加調味料，因爲各種口味各具風味，無需另外多加，方能品味各種口味的特色。另外，享初食堂自制祖傳辣椒醬香辣夠勁，愛吃辣的朋友不妨試試！

鮮蚵面線嚴選季節限定來自東石又大又肥的鮮蚵，一碗端上，讓人驚呼的華麗盛大啊！顆顆肥碩飽滿的東石大鮮蚵，一口咬下，在嘴裡迸裂出鮮甜香Ｑ好滋味！這一味真的和麪線太太太絕搭了！拿出10元銅板當比例尺對照一下，這XL超大尺寸，對視覺的衝擊太強大！難怪凡點過都忍不住拍照打卡上傳！這一碗銷魂＋療愈指數破錶！

牛五花燒肉面線也太好吃了吧！這是我第一次吃到牛五花燒肉口味的面線，醃漬入味，經過燒烤逼出牛五花香甜多汁的油脂，細看，還可以看到牛五花湯汁在面線裡流動的畫面，香氣逼人啊～一口咬下，好柔嫩，吃得到肉汁香甜和醃漬後燒烤的香氣，搭配面線，佐上蒜香、烏醋、香油和香菜，這創新臺式燒肉面線真的hen邪惡啊！忍不住對它致敬，根本不用花大錢吃和牛，這一碗牛五花燒肉面線，好吃到你有花小錢享用到豪華和牛等級的過癮！

鹹酥雞、雞排、炸雞皮面線肯定好吃啊！咱臺灣人就是難以抗拒鹹酥雞啊～雖說馬麻老是嘮叨我們少吃油炸物，BUT每週來點鹹酥雞，搭配香甜爽口的冰啤酒……這纔是人生啊！鹹酥雞口味真的超有人氣，不但有美食網站評鑑爲2019新竹TOP10大美食，也不少人就算很忙，也會跑來外帶一碗回去吃，可見它有多逼人！多虐人啊！

炸雞排尺寸比成人手掌大，炸得外酥內嫩，juicy啊～香氣四溢，愈嚼愈香，一口香酥炸雞排，一口面線，滿嘴的幸福好滋味啊！

而我超愛的炸雞皮和炸雞屁股，保證和麪線超級搭！充滿膠原蛋白的雞皮和雞屁股向來是我的心頭好，炸至香酥的雞皮和雞屁股，那個香酥啊～我以前就會自己買來搭配着吃，真的有夠對味！酥香的雞皮和雞屁股和麪線，口感豐富迷人！

6款海鮮有：酒蒸蛤蠣、絲瓜蛤蠣、胡椒蛤蠣、燙鮮蚵（季節限定）、沖繩Orion啤酒蝦以及夏日新推出的燙小卷，食材新鮮，鮮Ｑ美味，充滿幸福感的下酒菜。

10種小菜，除了經典的高雄黑輪、白蘿蔔、溏心蛋、娃娃菜，還有人氣黑白腸、腸豆腐、玉米。黑白腸有黑輪＋蘿蔔＋滷大腸，滷得入味，帶有香辣更下酒！

新推出的腸豆腐有油豆腐＋滷大腸，之後會使用凍豆腐，同樣帶有辣感，滷得入味又不失Ｑ度口感的滷大腸搭配吸飽滷汁的豆腐，大腸的油脂早已融入滷汁裡，增加香氣和濃醇香，光是這一碟小菜，我就可以配上一碗白飯或蔥油拌麪！2020夏季菜單新推出毛豆莢吃不停和三杯杏鮑菇。

12款特色炸物有人氣推薦高雄黑輪片、炸雞皮、蜂蜜芥末雞，以及臺南小肉豆、雞米花、日式炸豬排、香酥魷魚米花、甜樂燒味噌豆腐、日本廣島牡蠣、豬肋排，新推出甜心山藥卷和隱藏炸甜點（猜得到嗎？是一種夜市排隊小吃）。

11款臺式炸物有人氣推薦煉乳銀絲捲、甜不辣、酥炸肥腸、炸杏鮑菇、雞排，其他經典炸地瓜薯條、米血糕、雞屁股、四季豆、馬鈴薯條、無骨鹹酥雞和綜合一百（無骨鹹酥雞＋米血糕＋甜不辣），果然都是我們平日的最愛啊！若說人氣韓劇打響了吃炸雞配啤酒的知名度，是否哪出臺劇來炒熱咱臺灣人吃鹹酥雞配啤酒的經典酷組合！包外國人贊到一個不要不要der！

享初食堂隱藏版小菜新登場～這是啥呢？有我超愛的百香果去醃漬，吃起來有芒果香啊，蝦米？不是芒果啊！老闆娘誾誾新創作私房小菜用的可是真材實料，沒任何人工濃縮汁，全是新鮮水果榨出來的！好啦～不賣關子，原來這個冰冰涼涼，爽脆香酸甜的新菜色是～酸甜百香南瓜，太好吃啦！還可以整罐買回家吃～淨重400克，目前推出試賣價110元，你一定要試試！明明吃超飽，飽到天靈蓋的我，這一盤酸香甜好開胃，我一下子把它掃光光！

新竹東門市場「享初食堂」交通便利，也有Uber、熊貓外送平臺。

開車的朋友可以停在府後街停車場，東門市場位於新竹火車站商圈，名列國定古蹟的新竹車站是臺灣最古老的火車站，巴洛克式建築古典優雅，走出車站，站前可見晶品城購物廣場，這邊也很方便停車，中間及地下樓層規劃爲林森路公有立體停車場，從這裡徒步到東門市場大約6分鐘路程。

新竹東門市場享初食堂貼心提供手機充電服務。

新竹這兩年狠甩「美食沙漠」醜名，不但進駐了百花齊放的異國料理，更注入了非常文青，有創意的食肆。之所以寫食肆，是因爲有的形式hen特別，完全跳脫一般餐廳給人的制式印象。其中，最令人驚豔和靠口碑打響名號並吸引人們紛紛朝聖的正是新竹「東門市場」。

這座阿嬤級ㄟ老市場，在很多新竹老一輩眼中是座「沒人要去」早已落寞的傳統老市場，甚至，還有多達1／3或近半新竹人不知道新竹「東門市場」已經華麗轉身，轉型爲時下最夯的～融合新舊的創意美食新據點！下回去新竹記得到東門市場逛逛，品嚐獨特的氛圍和美食唷！

● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。

享初食堂

地址：新竹市中正路67巷20號（東門市場1060號）時間：週一17：00～23：00、週二～五11：00～14：00、16：00～23：00、假日11：00～14：30、16：00～23：00電話：0925505193