米酵菌酸「致命3條件」王必勝：差1關鍵就能證明

寶林食物中毒案狂燒，星期假日中午用餐時間，遠東百貨A13美食街周邊店家生意冷清，現場也只有稀疏顧客，業者大嘆，寶林案後業績根本腰斬。（鄧博仁攝）

寶林茶室食物中毒案已有14人檢出米酵菌酸陽性，但35件食物檢體都未檢出，食物中毒案仍是謎，衛福部次長王必勝指出，強烈懷疑是前批用完的粿條有問題，米酵菌酸使人致命必須有3條件，唐菖蒲伯克氏菌、澱粉類、22～33度環境，現在後2項符合，目前已在寶林茶室的廚房做環境採檢，等待2周看細菌培養能不能出現唐菖蒲伯克氏菌，就能證明。

王必勝今天接受《POP撞新聞》主持人黃𬀩瀚訪問表示，產生米酵菌酸有3個重要條件，首先要唐菖蒲伯克氏菌的「特別亞型」纔會產生毒素，在東南亞、大陸、非洲有極少案例，臺灣之前都沒見過，是土壤菌、毒素很強，不排除是國際往來頻繁下「由人爲帶進來」。

另外2個條件是需要介質、環境，介質爲澱粉類、椰子容易產生毒素，而粿條成分含玉米澱粉，以及在22～33度的中性環境，並且是發酵食物，3個條件都要有才會產生米酵菌酸，所以案例非常少。

王必勝說，澱粉與高溫環境可能滿足，現在的關鍵是唐菖蒲伯克氏菌，但之前的粿條已用完，所以事發後已在寶林茶室廚房環境採檢，就看細菌培養能不能培養出這個菌，就能知道原因，不過要耗時2周。