沒吃過這8家老字號粵菜館 在廣州的日子都白過了!
11月11日，炳勝集團創始人之一盧潤炳先生逝世，業界非常惋惜，廣州粵菜界的傳奇人物又少了一個。這也讓很多人想起炳勝—粵菜界的標杆，想到粵菜。
廣州粵菜館很多，但像炳勝這樣一火就好多年的卻不多。今天，就幫大家找出廣州最值得排隊打卡的8家粵菜館，寶寶們一定不能錯過。
第一家，當然就是炳勝。
1
炳勝品味
如果要要用一個字形容炳勝的話，那就是“穩”!無論客人再多，生意多忙，這裡的出品都穩保高水準。
脆皮叉燒拼黑叉燒
這是炳勝的招牌菜，幾乎每個人去到都會點它，所以每天晚上八點左右，叉燒絕對賣光。想吃到它，大家一定要趁早才行~
脆皮叉燒外皮燒得酥脆，肥瘦比例8:2，入口甘香卻不肥膩。黑叉燒肉紋清晰，肉質緊實，醬汁增加了叉燒肉的風味，味道鹹中帶點甜。
廣州吃燒鵝的地方有很多，但炳勝的灌湯燒鵝是獨創的。它最特別的地方在於灌湯湯汁，香味很獨特，具有很強的滲透力。如此一來，鵝肉在不用事先醃製，可以最大程度保證肉質纖維的彈性。所以炳勝的燒鵝，比一般燒鵝要嫩滑得多。
外皮酥脆，鵝肉細嫩，蘸上酸梅汁一起，酸酸甜甜的很解膩。分量還很足，點一例就足夠3、4人食用。
炳勝的菠蘿包特別實在，個頭很大，還一上就半打。
酥皮一咬就碎，裡面的菠蘿餡厚厚一層，麪包皮氣孔均勻，鬆軟可口。印象君非常非常建議拿着它一起自拍，這樣不用美圖秀秀，已經很顯臉小!
撈起魚生
炳勝最初是做魚生起家的，不抗拒生魚肉的胖友一定要嚐嚐。這裡的魚生都是現點現宰，按條起賣，特別新鮮。薄薄的魚肉在燈下可以透光。蘸上芥末醬油，入口鮮甜，口感清爽，一點都不腥。
2
榮華樓
位於龍津東路的榮華樓，是省內所存最老的酒樓了。1876年開業的它，比陶陶居還要老了4歲，是老字號中的長輩。
榮華樓不僅是粵菜的覓食寶地，還是粵劇粵曲的傳承地，店內三樓設有舞臺，定期有粵曲表演，一到飯點就坐滿了老爺爺老奶奶。
說實話，這裡的蝦餃完勝外面很多餐館。看着樸實無華，卻口口都是真材實料，大隻鮮蝦仁混合嫩豬肉，裹上透明水晶蝦餃皮，燈光下透出蝦仁的粉紅。汁水豐富，蝦肉爽口鮮甜。
豬仔流沙包
包子捏成小豬形狀，造型可愛，一口咬下去就有奶黃流出，一不小心還會燙傷嘴，吃得時候最好別太急~
燒鵝
脂肪含量很少，都是厚實大塊的鵝肉，不會吃得滿嘴漏油，鵝味很足。
3
向羣飯店
龍津東路是條藏龍臥虎的美食街，吃完榮華樓，歇一歇，再走到附近的向羣飯店刷一頓。
向羣好吃之餘，還很實惠。但它的實惠不體現在菜價上，而是體現在菜量上。要是2個人去，點2個菜就要撐得扶牆出，寶寶們去吃飯別一下子點太多，不然容易浪費。
幾乎是每臺必點的招牌菜，店家用的是清遠洲心雞。上桌前，先往雞肉上鋪滿厚厚一層蔥段，再淋上滾燙的花生油，即刻香味爆出。
雞肉吸飽了蔥油的鮮香，骨頭都入味。
除了蔥油淋雞，就是這道鵝腸最受歡迎了。下了重豉油去爆炒的鵝腸，鵝油味很濃，口感很爽脆。底部的豆芽吸飽了醬汁，好下飯。
4
利苑1973年開張，是一家廣州本地做起的老店，後來開到了北京、上海，還摘了米其林一星。
利苑早市午市有茶點，但晚上就只做飯市了。來利苑吃飯，一定要先打電話預定留菜，像老火湯、乳鴿等熱門菜，飯點的時候很快賣空，不預留很可能吃不上。
冰燒三層肉
10個來利苑吃飯，有9個都是衝着這道肉來的。
擺盤十分精緻，切得整整齊齊的九塊肉，分量不多，手掌大的男生一手就能蓋住。
從側面看，可以看到明顯的三個分層，脆皮、脂肪、瘦肉三者比例完美。脆，甘，香，嫩，肥而不膩。
這是印象君過最好吃的乳鴿之一，玻璃是形容它的口感。乳鴿皮皮薄酥脆，還不是那種一咬就碎成渣的那樣，乳鴿肉筋嫩緊緻，味道好到上天。
楊枝甘露
楊枝甘露入口甜，尾調酸，散發芒果清香，西柚酸甜飽滿。飯後解膩再合適不過了~
榴蓮酥
酥脆的表皮，流心的內陷，一口咬下去非常滿足。榴蓮味不是特別濃，吃起來就沒那麼膩。
5
惠食佳曾在《舌尖2》上過鎊，但它的名氣絕不是一部紀錄片拉來的。爲了吃上它家的啫啫煲，排隊1小時都不算什麼。一般下午5點到店不用等位，晚一點去就滿座了，不想排隊的話，就要提前出門~
之所以叫啫啫煲，是因爲食物在砂鍋裡發出“滋滋”聲，“啫啫”是粵語的相似發音。
因爲每桌至少一份啫啫煲，所以店內油煙味較大，就餐體驗感有點下降，印象君一直希望它的抽風機能更給力一點。
啫啫黃鱔煲
醬汁是啫啫煲的靈魂所在，這裡秘製的啫醬有十足的穿透力，讓黃鱔肉極其入味。濃郁的醬味，闢去了土腥味，卻不會掩蓋黃鱔的鮮美滑嫩的口感。
啫啫大腸
大腸清理得很乾淨，沒有異味，反而很香!在砂鍋壁邊上的大腸，表皮有些許焦黃，吃起來更香，口感爽脆。
米飯粒粒分明，甘香可口，尤其是它的鍋巴，更是焦香美味。吃煲仔飯一定要吃鍋巴纔夠過癮!
冰淇淋非常綿密可口，加入黑芝麻和果仁，味道變得很清新。 吃第一口時就驚豔到了!
6
北園酒家
北園酒家是市區內難得的庭院式酒樓，位於小北路。
店鋪面積很大，設計古色古香，具有濃濃的嶺南特色，亭臺樓閣，綠樹成蔭，進門就感到很舒服。
北園蝦餃皇
這個是北園招牌，蝦餃size不大，看着hin可愛，一口就吃掉一個。裡面有筍乾，混合蝦仁吃起來，十分鮮甜。
市師雞
雞皮滑滑的，脆脆的，皮下脂肪不多，雞肉緊實有雞味。印象君當時看到周圍桌子都有一份，所以也點了，看來街坊的打call就是最好的宣傳呀。
脆炸靚魚球
鮮炸的魚球，上桌了還很熱。裡面全是實實在在的魚肉，沒有粉。外脆內軟，份量也不少，印象君推薦!
飄香榴蓮批
榴蓮味很香，是愛榴蓮星人的福音。 餅身整體做得很酥化，吃的時候要小心接着碎屑，不然會有點尷尬哦。
7
大可以飯店
大可以的前身是家小腸粉店，後來轉型做了海鮮野味，第二次轉型才成爲了今天的粵菜餐廳。
幹炒牛河
據說這是最考驗粵菜師傅廚藝的一道菜。
大可以的炒河粉，鍋氣十足，河粉細軟，每條牛河都均勻沾到醬油，鹹味適中，搭配的牛肉片柔嫩入味。在別處極難吃到這麼火候適中的炒粉了。吃完它，印象君有種除卻巫山不是雲的傷感。
鹽焗手撕雞
手撕雞醃得很入味，連骨頭的入味了。雞皮薄薄的，很滑，還帶着芝麻香。
豉油皇鵝腸
爽口有咬勁，墊底的洋蔥吸收了腸油和豉油汁，鹹鮮可口。
8
富臨食府
富臨由大排檔做到入室食府，現在還包了整棟樓做食肆。但它門面依舊很窄，在美食遍地的惠福東路上，它很不惹眼，不細心一點都找不到。來吃飯排隊一小時都是常事，要吃到好東西，寶寶們一定要有耐心。
脆皮豬手
和很多街坊一樣，印象君排隊一個多小時，就爲了它!
鹹豬手經醃製後很入味，肥而不膩，即使放置時間長了，外皮依然能保持酥脆不韌。皮脆肉香，連骨頭都想吮乾淨~
白灼牛肉
牛肉的火候把握得很好，用滾水灼至剛熟，很好地鎖住了肉汁，入口鮮嫩無比。放眼望去，基本每桌都有脆皮豬手和白灼牛肉，沒吃過這兩道菜都不好意思說來過富臨呢~
橙皮骨
排骨是炸過的，表層脆脆的很香。底下用了橙皮絲勾芡汁，酸酸的，很清新。味道挺驚喜的，給它打call!
有人說，記住一個城市，是從味覺開始的。那要記住廣州的味道，可能就是從記住這些老字號粵菜館開始的。