路邊現榨小心生菌數超標!「2種果汁」最容易滋生微生物

▲每年各地衛生局的抽檢結果可以發現,路邊現榨果汁非常容易生菌超標。(圖/食力提供)

文/蕭琮容

市集夜市時候,果汁攤販常常是生意最好的那攤。臺灣水果王國,各式各樣的組合苦甜酸鮮搭配,十足吸引人。小販通常把切好的蔬果,大剌剌放在路邊的保鮮盒裡展示,一方面看到切開的水果橘紅柳綠,讓人食指大動,一方面現場打成果汁,更是標榜新鮮方式

然而,每年各地衛生局的抽檢結果可以發現,路邊的現榨果汁非常容易生菌超標,特別以西瓜汁甘蔗汁爲最。鮮榨果汁生菌數過高的情形,多是因作業場所環境不良及食品原料儲存方式不當所導致。

加上「西瓜汁」和「甘蔗汁」的糖分高,一旦污染,無疑是微生物最容易滋生的溫牀。根據衛福部食藥食品衛生標準,未經稀釋及商業殺菌之鮮榨天然果蔬汁類別,要求大腸桿菌應爲10(MPN/毫升)及大腸桿菌羣應爲1000(MPN/毫升)以下。

購買食品時,民衆應注意販售場所之環境衛生,以及食品或食品原料儲存方式。選購鮮搾果汁時,應注意攤販調理器具製作果皮之清洗之衛生,切塊後應用有蓋之保鮮盒存放在冰箱保存,注意適當的保存溫度,並且購買後儘速食用完畢,避免細菌滋生髮酵。

像夜市攤販等非營業店面所購買的生鮮即食食品(如:現打果汁、麪包、不需再經加熱之滷味等),若發現販售場所環境髒亂、作業人員衛生不佳,或食品擺放、儲存方式不當顯易污染或腐敗者,便不應購買,以免導致食物中毒,危害身體健康。自主選擇包裝安全、衛生製作的食品,讓您休閒之餘,不讓食物中毒的可能掃興快樂時光

你應該要知道的食事路邊的果汁看來是路邊攤相對天然的選擇,但每年各地衛生局的抽檢結果可以發現,路邊的現榨果汁非常容易生菌超標。

本文由food NEXT食力【想喝路邊攤的現榨果汁?小心細菌一起喝下肚!!!】授權提供