中國工業微生物菌種保藏管理中心白酒微生物研究分中心成立

中國工業微生物菌種保藏管理中心白酒微生物研究分中心成立

爲中國白酒的技術創新及生產應用提供全面的菌種資源

“科技是第一生產力，當前酒類產業處於調整期、轉型期，新一輪科技革命會加速產業變革，正在開啓酒業新的創新週期。科學技術越來越成爲產業繁榮發展最根本的驅動力，國際蒸餾酒都是傳統釀造的酒種，讓傳統釀酒藝術與現代技術融合，對蒸餾酒發展尤爲重要。”中國酒業協會理事長宋書玉在12月18日召開的2023第四屆國際蒸餾酒技術高峰論壇上指出，蒸餾酒的發展不僅僅在於技術上的革新，更在於思想與理念的更新。當前，國際蒸餾酒的發展需要打破邊界，理性認識中國白酒與世界蒸餾酒發展之間的優劣勢，以“尊重、合作、共贏”爲原則，取長補短，優勢互補。

記者瞭解到，本次論壇以“創新驅動 共釀未來”爲主題，由中國酒業協會、中國食品發酵工業研究院、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心共同主辦，宜賓五糧液股份有限公司承辦。“此次論壇將推動世界蒸餾酒技術深入交流及合作，探討蒸餾酒發展新趨勢，提升中國白酒國際影響力，在助推中國白酒國際化發展上貢獻新智慧。”中國酒業協會相關負責人告訴記者。

據介紹，以白酒爲代表的蒸餾酒行業是我國國民經濟的重要產業，日益成爲我國釀造發酵領域走向世界的文化名片。當前，世界農業與食品科技進入重要戰略窗口期，以新一代生物、信息、新能源技術爲代表的前沿技術成爲推動發展的重要引擎，多學科交叉、多技術耦合、多領域滲透加速產業的升級迭代。本次高峰論壇，既是落實建設科技強國，實現高水平科技自立自強的一次生動實踐，也是推進中國蒸餾酒產業高質量發展的一次具體行動，對推動中國酒類產業的健康快速發展具有重要意義。

據瞭解，國際蒸餾酒技術高峰論壇目前已經成功舉辦三屆，未來將持續着力於行業會議的國際化、專業化和品牌化建設，努力把國際蒸餾酒技術高峰論壇打造成爲具有國際影響力的行業技術交流平臺。

論壇上，中國工業微生物菌種保藏管理中心白酒微生物研究分中心正式揭牌成立。中國工業微生物菌種保藏管理中心白酒微生物研究分中心是按照國家標準菌種資源庫組建的白酒行業最大的菌種保藏平臺，該平臺現已收藏五糧液釀造微生物菌種400餘種、1000餘株、20000餘份備份，爲中國白酒的技術創新及生產應用提供全面的菌種資源。

文|記者閆利 □張鈺格格