連線四大零售巨頭：中國全渠道經驗值得借鑑
■本報記者 閻 密
疫情之下，全球消費者的消費行爲發生了巨大的改變，倒逼着受疫情衝擊的全球零售業也開始了一場深刻的變革。同時，在數字化的推動下，新的零售生態開始重構，高效率、高品質零售加速發展。零售業如何應對危機、生存發展？在日前由中國連鎖經營協會主辦的2020中國全零售大會上，沃爾瑪全球執行副總裁、沃爾瑪全球採購辦公室及沃爾瑪亞洲區首席執行官嶽明德，英國翠豐集團首席執行官唐嘉年，ALDI奧樂齊全球採購及中國業務首席執行官魏客禮，日本永旺株式會社代表執行總裁吉田昭夫通過視頻連線分享了對消費趨勢的洞察與企業的應變之策。
嶽明德：
在過去的幾年裡，沃爾瑪進行了三個主要的變革。從僅僅只運營大賣場及會員店，到近幾年已進化成了多業態零售商，針對不同市場的顧客引入不同的業態，以適應當地的需求情況。沃爾瑪堅信這三個轉變也會持續下去。
第一，無縫連接當地市場需求。在有些市場，沃爾瑪的業態是社區店，有些則是現購自運，有些是折扣店等。
第二，從以往的只做線下零售向電子商務進軍。近些年，沃爾瑪雙管齊下，實現了全渠道業務。沃爾瑪堅信，在未來，線上線下結合的方式纔會全方位地服務我們的顧客。
第三，從獨自奮鬥到合作共贏。大家可協同合作，做自己最擅長的領域。在中國，沃爾瑪與騰訊、京東以及達達緊密合作，讓顧客得到更好的服務。
顯然，疫情加速了這三大轉變。沃爾瑪作爲一個全球運營的企業，能更好地分享來自全球各地的最佳實踐。例如，在某些領域，歐洲和北美有許多亞洲可以學習的地方。而在電商與全渠道業務方面，西方國家則應該向亞洲學習。因爲在這方面，尤其是中國，還有印度、日本，已經遠超西方國家。
唐嘉年：
近幾個月，歐洲零售業的第一大趨勢是網購業務的增長十分強勁。許多零售企業如翠豐集團一直在積極應對這些變化下單自取，甚至免下車取貨，貨物裝車，快速駛離，幾分鐘內即可完成操作。
翠豐推出了一種被稱爲“Screwfix”的模式，能夠在一分鐘內完成下單取貨，這是一種承諾。翠豐的英國百安居門店能夠在一小時內完成網上下單到店取貨，而且將繼續發展此項業務。
第二大趨勢是追求高性價比。預計歐洲將在未來幾個月或幾年持續受到疫情影響，因此越來越多的顧客將尋找高性價比的商品，這使得企業需要合理定價。整個零售行業出現了越來越多的折扣品牌和折扣業態，自有品牌也出現了強勁增長。尤其是未來幾個月，在新的疫情環境下，自有品牌也是追求性價比的不錯選擇。
第三個趨勢是小型店鋪在全球的增長。由於人口結構的變化和城市的交通狀況，便利店和緊湊型店鋪在不斷增加。這種趨勢將在今年接下來的幾個月以及整個2021年持續。另一個重要趨勢是在疫情封鎖期間人們待在家裡的時間變長了，會導致休閒選擇變少，有更多的錢用於家居裝修。在過去幾個月，歐洲的家居裝修市場火熱。人們花費大量金錢進行粉刷，室內外進行新的裝修。翠豐必須跟進這種趨勢。
吉田昭夫：
今年上半年隨着疫情範圍擴大，永旺的事業也在不同層面受到了影響。經營購物中心的商業地產開發事業及金融事業、服務事業均受到了極大的衝擊，近期才得以恢復生機。
不過，在此期間，永旺的超市事業、藥妝事業努力確保食品及衛生用品等生活必需品的穩定供給，加上顧客居家就餐頻率的提高等消費形態的轉變，相關事業業績良好並持續至今。簡而言之，永旺通過實施多樣化的業態，儘可能地將疫情對公司的傷害降到最低。
永旺最重視的是創造顧客能夠安心購物、員工及合作商能夠安全工作的環境。爲此，委託專家專門制定了《永旺防疫手冊》，將店鋪運營、員工行動基準進行科學驗證後作出明確指引。企業應該貫徹落實防疫對策，並請顧客一起遵守規則。
疫情不僅改變了店鋪的運營方式，也在更深層面改變了店鋪自身的存在形式。伴隨着中國的新零售發展，零售業的線上化加速發展，經營環境也發生了巨大的變化。重點在於疫情前就已產生的變化因爲疫情而加速了。因此，企業實施應對變化的舉措也需要加快。
未來10年將是零售行業發生重要變革的關鍵時期。其中，數字化是第一要務，永旺希望將中國先進的數字化技術廣泛應用到日本及東南亞。因此，以深圳爲開發基地成立了集團的永旺數字化管理中心“永旺DMC”。同時，通過與中國優秀的高科技企業、技術人員的合作加速應對行業變革。
魏客禮：
自從新冠肺炎疫情出現以來，奧樂齊就注意到了消費趨勢和消費者行爲的變化。由於第二波疫情的影響，歐洲大部分國家和地區處於封閉狀態，導致人們必須更久地居家，這意味着外出採購的頻率勢必會有所下降。好在平均客單價有所提升，彌補了購買頻率的降幅。這一特點在今年前兩個季度都有體現，近幾周內，這樣的趨勢仍持續存在。疫情之下，零售行業總體呈上升趨勢，人們更多地選擇在家做飯、減少外出就餐。在歐洲，產品供應鏈較爲穩定，能確保消費者在任何奧樂齊超市都能找到他們心儀的產品。
在新冠疫情期間，全行業都加強了對病毒的防護來保護消費者及其員工的健康，奧樂齊增加並改善了清潔週期，店內消費成爲硬性標準之一，還爲消費者以及員工提供消毒洗手液。店內所有人都必須佩戴口罩，並在購物時保持一定的社交距離。
新冠疫情也成爲了零售數字化轉型的加速器。從管理層來看，一年前誰又能預測會通過電話視頻會議以及各種數字化方式來管理公司；從消費者的角度來看，大部分時間都在家裡，線上互動的頻率也大大增加。整個行業也在採取相應措施來提升供應鏈的靈活性。通過在供應鏈中建立更多的應變緩衝帶，以確保今後如遇到年初相似的情況時，企業能夠快速地作出反應。此外，還有一個趨勢是本地商品和本地採購業務的復興在推動着消費者購買本土商品。