李武忠／到底是在吃魚還是吃抗生素？
▲禽畜水產品藥檢抽驗 金門烏骨雞基隆午仔魚不符遭下架。（圖／翻攝自衛福部食品藥物管理署網站，下同）
日昨福部食藥署公佈「禽畜水產品動物用藥殘留結果」，抽驗82件禽畜水產品中，8件不合格，除1件烏骨雞檢出超標三甲氧芐胺嘧啶外，其餘7件都是午仔魚（被驗出含還原型孔雀綠、磺胺甲基惡唑），抗生素遭濫用已經對人類健康與生存構成威脅成爲全球關注的議題。
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根據研究顯示人類和養殖動物大量服用的抗生素絕大部分以原形排出體外進入水環境中，再通過水產等食物進入人體，進而增加人體耐藥性，導致人們難以甚至不可能通過常規抗生素來治療感染。根據美國疾病控制與預防中心(Centers for Disease Control and Prevention) 估計每年至少有200萬美國人因爲感染耐藥菌而患病，其中至少2.3萬人因此死亡。在美國飼主爲了確保飼養在有限空間內的豬和雞不生病，普遍使用抗生素甚至用來幫助養殖物快速成長，其中約80%的抗生素系混入飼料中，還有17%放入水中，僅有3%是通過注射給食。官方對此現象感到擔憂，已要求飼養業者以及肉品商要依獸醫師處方使用合法動物用藥品並確實遵守停藥期。
目前全世界約有百分之80的抗生素使用在禽畜飼養和水產養殖上，造成細菌的抗藥性越來越強，不僅影響到動物與人體健康也對環境造成負面影響。爲此世界衛生組織已經發出警告，如果不對動物使用抗生素加以控制，那麼人類將會進入一個被細菌感染後無藥可治的可怕未來。爲維護大衆健康，德國政府早已規定抗生素只能用在治療生病的動物，絕不能使用於促進動物的生長或是預防，違反規定者將被課以刑罰並將使用於人類與動物藥物之製造和販賣的許可規定於醫藥產品法中；養豬大國丹麥早立法規定所有動物用抗生素均須獸醫師處方纔能使用，人用的抗生素不會被覈准爲動物用以及用於治療動物疾病的抗生素也不會覈准作爲促進生長之飼料添加物，同時也禁止將動物用抗生素用來做疾病預防。
國內雖然根據（水產）動物用藥品使用及相關管理法規，畜牧場或養殖場場主想使用（水產）動物用抗生素，必須經執業獸醫師（佐）開具處方箋才能買賣及使用，但是實際執行上仍有疏漏，導致主管部門仍無法完全掌控飼主使用哪些抗生素以及如何使用，甚至有飼主偷偷使用只允許人類使用的抗生素來幫助飼養的牲畜或水產物治病，增添抗藥菌產生的風險。
面對未來消費趨勢以及市場需求，我國政府部門除了應區分人用及家禽、家畜、水產用抗生素外，應該全力協助國內禽畜、水產等繁養殖業者正確使用藥物，並嚴格遵守停藥規定避免不當的藥物殘留，再逐步透過品種改良、疫苗研發、飼養管理暨環境改良、飼料品質改進、中草藥使用等來減少抗生素使用甚至達到全面停用抗生素，讓臺灣養殖的禽畜、水產品成爲國際廠商和消費者首選進而打響MIT品牌，屆時又何懼於國外禽畜產品競爭。畢竟食用安全才是消費者最基本的要求！
●作者李武忠，新北市，博，經濟系教授，醫農研究人員。本文爲網友投稿，言論不代表本報立場。88論壇歡迎更多參與，投稿請寄editor88@ettoday.net