李叔翰:臺灣服務軟實力 其實在星國很珍貴
王品集團旗下舒果5月底將在新加坡展店,舒果副總李叔翰今(3)日在健走活動會後指出,在臺灣很多消費者覺得王品集團的服務方式太過制式化,但在新加坡卻是高檔價位的餐廳纔會有,其實臺灣廠商在海外發展,「服務是相當珍貴的軟實力」。
李叔翰表示,新加坡人的最大優點就是有「效率」,其主要也是因爲在新加坡鼓勵外來人才的刺激下所產生的競爭力。因此新加坡餐廳的服務上,也是相對有「效率」,可能會一直上菜而忽略消費者的腳步,但也是因爲整體環境步調就是「快」有關。
「即使對自己的英文很有自信,但是新加坡人說話真的太快了」。即將前往新加坡駐店的臺灣店長也說,雖然新加坡也是華人市場,但在新加坡英文是母語,加上還有新加坡人的腔調,既使對英文很有自信還是需要時間調適。
李叔翰認爲,由於在新加坡普遍「服務」是在高檔價位的餐廳纔有,預估在新加坡屬於中價位的舒果,將挾着「服務」軟實力,加上新加坡人的「效率」,讓新加坡消費者體會不一樣的消費模式。
同時,李叔翰也指出,由於新加坡人口味偏重,政府近來倡導疏食概念,而觀察目前新加坡市場上,並無相似的競爭者,因此希望用「服務」讓新加坡人有超值消費感。
新加坡舒果5年展店8家 下一步瞄準馬來西亞
『星國舒果在硬體成本上都比臺灣高出許多,最大的問題就是食材成本,新加坡什麼都有,但什麼都不產,因此許多農產品都需要「進口」』,李叔翰表示,在克服食材困難後,預估今年新加坡舒果將展店2家、5年展店到8家。
同時,李叔翰也說,新加坡是舒果發展東南亞市場的跳板,預估下一步將前進馬來西亞,同時他也透漏,香港也有廠商開始接洽。
今年是王品集團國際元年,多家品牌都積極在海外展店,而舒果成立四年後,5月底將在新加坡市中心展店,進駐百貨店Raffles City。「到新加坡展店,在街邊店反而會冷清,百貨纔有市場。」李叔翰指出,新加坡人的消費模式比較特別,由於新加坡天氣較熱,因此在百貨人潮比較多,生意通常比較好。
新加坡舒果價位約25元新幣,換算新臺幣約6~700元左右。李叔翰進一步說,此價位在新加坡算是中價位,其價位較臺灣高主要是反應「食材與廚房設備成本」,在食材成本就比臺灣高出10%,同時由於合作的當地企業莆田是中式餐廳,但舒果是西式餐廳,因此從廚房的設備到餐桌上都花不少功夫。
「中式餐廳廚房可能只要幾口爐,但西式餐廳廚房較爲複雜,出菜動線也很重要」。李叔翰進一步說,光廚房的設備花費就比臺灣還要貴2成,其中也是因爲許多器具、餐具星國並無生產,也須仰賴進口,他也指出,此次廚房規劃也都是由臺灣廚師來策畫。
此外,在租金成本上也相當驚人,李叔翰表示,5月底將開幕的舒果其坪數約120坪,座位約146個,而其一個月租金高達90萬元,也是舒果在發展中負擔較重的因素之一。