李安也指定要吃它！臺南80年老店的小卷米粉
文、圖／大口
臺南小吃百百種，這次大口要來介紹這一款傳承80年的府城海味小吃「葉家小卷米粉」啦!「葉家小卷米粉」可說是臺灣第一家販售小卷米粉的店家，現在已由第三代接手經營，據說也是李安導演指名要吃的美味小吃呢!
這間「葉家小卷米粉」只有販售小卷米粉、小卷湯兩種，湯頭鮮美、小卷肥美爽脆，米粉軟Q香甜，一口吃下讓人銷魂又難忘，在夏日喝上一口清甜的湯頭更是大大滿足啊!接下來趕緊帶大家來去看看「葉家小卷米粉」有多美味吧!
▼「葉家小卷米粉」就位於臺南市中西區國華街二段上，藍色的招牌頗爲顯眼!每回到了假日總是排了長長人龍，但其實翻桌率也滿快的，所以無需等候太久!
▼創立於1935年的「葉家小卷米粉」至今已邁入第80年了啊!現在已經傳承到第三代經營了!內用的朋友得在門口稍微排一下隊，外帶的朋友則是由餐檯左邊點餐取餐，服務人員會依照個人需求幫忙打包好!
▼這位就是第三代老闆娘啦!本來大大一鍋的小卷米粉，瞬間就少了1/3，熱門程度可見一斑!
▼「葉家小卷米粉」只有這一間，沒有其他分店唷!
▼營業時間是每天早上8:30至售完爲止，通常下午就賣光光啦!要吃的朋友手腳要快!
▼裡頭座位不算多，但整體環境還算是簡約乾淨，加上有涼涼的冷氣，所以大家也都吃得頗快的!這裡就只有簡單販售小卷湯、小卷米粉兩樣，所以也就無需什麼菜單了!
▼牆上有不少知名藝人與第三代老闆娘的合照，據說這間也是李安導演指名要吃的店家呢!可見人氣超夯的啦!
▼桌上都有調味料，喜愛的朋友都可以自由添加!我們加了點辣醬試試看!
▼我們點了一碗小卷米粉、一碗小卷湯，價位都是80元!
▼小卷米粉裡頭有粗粗的米粉及大塊厚切的小卷，上頭再加上芹菜段與些許胡椒提味!
▼湯頭相當清澈甜美，喝上一口有種自然的鮮甜，帶點淡淡胡椒香氣，頗爲鮮美好喝!
▼小卷每一塊塊頭都不小，單吃非常Q彈有嚼勁，越嚼越能吃出它的鮮甜美味!
▼小卷湯的小卷給得也相當大器，裡頭約莫有五六塊，份量還不少!
▼沾點特製辣醬吃起來更爲提鮮美味，有點像是海山醬又帶點微微辣度，搭配鮮美的小卷頗爲合拍!
▼小卷厚度相當驚人，沾附辣醬後，肥美鮮脆，口感非常厚實有彈性，在嘴裡越嚼越香甜!
▼略爲粗曠的米粉久煮不爛，有點類似米苔目的感覺，吃起來又有淡淡米香，吸附滿滿鮮甜湯頭後滋味更爲美味可口!
▼粗米粉吃起來軟Q滑順，搭配小卷一同吃下，在嘴裡形成多種口感層次，吸附鮮甜湯頭後吃起來更爲鮮美迷人!
「葉家小卷米粉」環境簡約乾淨，搭配店內涼爽的冷氣，連夏天吃起來都覺得清爽美味!「葉家小卷米粉」的小卷是先行燙熟後冰鎮，等到客人點餐時才倒入湯頭回溫加熱，吃起來湯頭鮮甜帶點淡淡胡椒香氣，厚切的小卷肥美爽脆，米粉軟Q滑順，簡單搭配起來的鮮甜美味就這樣傳承了80年，歷久不衰的海味小吃非常值得一試，跟大家分享分享!