藍色湯圓竟是純天然! DIY「蝶豆花湯圓」讓皮膚變Q彈

▲蝶豆花紅豆湯圓。(圖/花蓮慈濟提供,下同)

記者嚴雲岑臺北報導

今(2)日是一年一度的元宵節,也是傳統新年的最後一天,花蓮慈濟醫院節氣廚藝教室特地設計了好看、好吃的「蝶豆花金紅豆湯圓」,除了糯米粉之外,還選用南瓜、蝶豆花及紅豆等食材,簡單的步驟大家都能在家裡輕鬆DIY應景美食

蝶豆花金紅豆湯圓的鮮豔色彩全部來自食材的天然原色金色湯圓是選用在地食材-南瓜做出的高纖南瓜湯圓,另外,藍色湯圓則是來自原蝶豆花的天然顏色

▲鮮豔的湯圓全都來自天然食材。

花蓮慈院營養營養師邱文萱表示,高纖的南瓜有促進腸胃蠕動、潤腸通便的效果,其中還含有酚類化合物、維生素C及類胡蘿蔔素可預防心血管動脈硬化;另外,蝶豆花也不只是顏色好看,豐富的維他命A、C、E,以及花青素具有抗氧化功能,其中花青素還可促進膠原蛋白產生,而原花色素(OPC)對增加皮膚彈性有很好的功效

傳統的白色湯圓,加上南瓜金湯圓、蝶豆花藍湯圓,再配上暖胃的紅豆湯,讓試吃的民衆都說,這湯圓不光看起來很特別,而且還特別好吃。5歲的李小弟一邊吃着湯圓,一邊聽着爸爸告訴他元宵節的故事,吃完不忘豎起大拇指幫營養師們按贊。

▲南瓜金湯圓所需材料

「自己動手做最對味!」邱文萱營養師表示,市售湯圓有甜有鹹,每一種看起來都很美味,但請大家別小看湯圓的熱量,如市售的芝麻湯圓花生湯圓1顆就將近70大卡,4顆就超過1碗飯的熱量,加上高糖又高油的添加,容易增加慢性疾病風險

透過簡單的DIY,可以增進家人親友間的感情,自己準備的食材吃起來更是安心無虞。最後,邱文萱營養師提醒,要吃得健康,最重要的原則就是營養均衡,不論是過多還是多少都不適合,祝福大家一整年都能開心平安又健康。

▼蝶豆花金紅豆湯圓食譜