口味清爽的金門清雅羊肉爐 羊肉都快疊成一座小山了
文、圖／橘子狗愛吃糖
秋冬季來臨，今年在夏天到訪金門兩次，豔陽讓人幾乎整天都需要涼水喝不停，不過最近一次遊金門剛好遇上鋒面來襲，恰逢又住在古寧頭北山海堤附近，強風略帶微微涼意，天氣一冷就讓人想吃點溫補食物，雖然知道金門最有名的就以牛肉鍋、牛骨鍋莫屬，不過有在地人更推薦我們一路前往金寧鄉下堡這個地方，還記得上一次住宿也在這附近，但有家【清雅羊肉爐】相當受到金門在地人喜歡，既然有人推薦當然馬不停蹄趕緊前往。
這家【清雅羊肉爐】外觀不是太顯眼，感覺很像是臨時搭建的鐵皮屋一樣，不過因爲我們來得早，天色未黑清雅也纔剛開始營業，所以店門口一部車也沒有，讓我一度想說是不是有跑錯餐廳，並沒有如預期的大量人潮，但也是因爲我們是第一組客，不過它的店休日比較特別，夏天七月跟八月沒有營業，還有過年期間也店休。走進店裡面相當寬敞，或者該說素雅，因爲沒有加進太多的裝潢，就是一個吃飯的地方這樣，還好平日訂位的客人不多，所以我們馬上就被安排到裡面的座位，還有冷氣開放。老闆是一對翁姓的老夫妻，翁姓是這個村落的大姓，據說已經開業15年，不過真的是不誇張，我們就座不到半小時，整家店已經被陸續進來的客人塞滿。
幾乎每桌都喝高梁，隔壁桌的金門人知道我們是從臺灣來的觀光客，還塞了半瓶高梁硬是請客，金門人多數讓我感覺總是如此熱情分享這個家鄉的好，酒的好跟人情的美好，只是常常都要幹上幾杯高梁對我這種不會喝酒的人還真是吃不消就是。
店裡面的MENU當然主角還是羊肉爐，有分爲大鍋900元、中鍋700元和小鍋500元，以我們這行八個人來講，如果在臺灣早就直接點大鍋，可是清雅的羊肉鍋料好實在價又廉美。
其實因爲隔壁包廂還沒到店家已經先準備好羊肉鍋在煮沸，所以看到內容份量有驚訝到，另外還有一些熱炒菜色的部份，比較貴的是麻油雙腰，不然其實一般的價位多在200到250元。
【招牌羊肉爐/中鍋/700元】羊肉爐裡面的肉要這樣多到滿出鍋口變成一座小山，可見羊肉丟了多少量進去，據說羊是自己養的，還是喂金門高梁酒糟長大的，用的是公羊，給得相當大方。
本來以爲堆起的羊肉們可能鍋底是用高麗菜墊起來，但事實上連湯裡面都有不少塊，鍋中的帶皮羊肉，有的是帶骨的羊排骨肉，有的是帶皮筋的肉塊，共同點就是都很大塊。
下鍋前的羊肉塊都先滷過，而呈現淺褐色的湯頭，第一眼直覺就覺得應該是藥膳湯頭。
但事實上喝起來卻不如原本以爲會有的藥膳味這麼厚重，湯頭口味偏清爽，裡面除了羊肉，還有不少高麗菜跟凍豆腐，如果只有點羊肉爐的話差不多基本鍋內容是這樣。
不過羊肉真的比起一般的羊肉鍋還實在，羊肉也紮實有彈性，除了湯口味清淡其實不錯吃，而且那個羊肉的羶味處理得很好，幾乎沒有太明顯的味道，吃起來更順口。
而且不管到哪裡，好像羊肉的百搭醬都是豆瓣醬啊，但如果再加點金門辣椒醬就更棒！
後來又加點了這些火鍋料，價格品項我就不一一列出了，因爲上面有菜單可以參考，等這些下鍋煮沸以後我發現，其實當各種食材的味道在熬煮的過程釋放的味道融入湯頭後。
湯頭就會變得比較有味道，不過比起臺灣的羊肉爐還是偏淡就是。
但它們家的蛤蜊還挺大顆的，高麗菜一份也很大籃，這兩個加進湯頭很不錯。份量來講我們八個人點中鍋再加點其他配料就很夠，最後還打包外帶回去又可以煮麪線哩！
【麻油雙腰/450元】這道如果沒有記錯的話，應該是這個菜名跟價格吧，整個看起來相當繽紛，裡面的腰花炒得很棒，熟度剛好，整個麻油香裹在外層軟嫩滑口。
雞胇還有黑白雙色兩種，一般的雙腰還不常看到連烏骨雞的都有，用料實在豐富，算是很值得點的一道料理，雖然價位高些不過好吃。
【金門油蔥面線】這道因爲我不知道點了幾份的量，所以我不知道價位是多少，但量非常夠八個人吃飽。其實來金門這幾天我一直感覺整天都在吃麪線XD 特別是海蚵面線幾乎照三餐吃XD 但清雅的這份乾麪線讓人很喜歡，麪條更細上一些，可是不軟爛也不會黏成團，大量的油蔥香卷在面線之中，還加了很多的小白菜，我也很喜歡，只是我沒拍好T_T
【炒空心菜/100元】用枸杞一起伴炒還加了蒜頭，不過是很家常的味道，價位不貴。
這家店是完全預期以外的行程，因爲是當天晚餐臨時朋友問到就直接往清雅出發的，寫食記的過程我查了一下，網路上有食記的資料竟然五支手指頭數得出來，但其實應該也沒人想得到金門也有好吃羊肉爐的存在，畢竟這位置真的不是觀光路線會來，對我來說雖然不至於驚爲天人，但是這鍋人氣羊肉爐真的是料好實在，羊肉給得大方，怪不得天一黑在地人一桌一桌的自動報到，此起彼落的乾杯吆喝聲相當熱鬧，如果有到金門旅行，人數夠多的話(我想至少有四到五個就夠)相當值得參考來這邊吃看看。
◎介紹店鋪：[清雅羊肉爐 盤山村下堡 環島北路│金寧鄉]◎地址：金門縣金寧鄉盤山村下堡81號之1◎電話：082-373-126(建議事先訂位)◎營業時間：11:00Am-02:00Pm+05:00Pm-09:30Pm◎消費提醒：全年無休(除了夏季七月及八月、過年假期以外)