舊金山必吃美味 In-N-Out「不怎麼神秘菜單」!

文、圖/海馬老爸

說到漢堡,大家公認在溫哥華地區,A&W的漢堡家族就是比麥當勞和漢堡王的各式堡類來的好吃。家庭式風格、現做的口感、富有媽媽味道等特色廣受大衆喜愛,讓該店的漢堡名稱從爸爸媽媽青少年小貝比延伸到爺爺奶奶老中青三代。

難道沒有比A&W更好吃的漢堡了嗎?當然有,不過得飛到美國西岸,找到一家扭曲的黃色箭頭招牌的速食店,In-N-Out Burger即是。這一家1948年開張的小漢堡店,歷經近70年,如今已成爲美國家戶喻曉的速食名店。即便如此,也不是每個美國人都能吃到In-N-Out漢堡,該餐廳分店只限於美國西岸和南方6個州;溫哥華人想吃一口該店的漢堡,得開將近10個小時的車程,前往美國奧瑞岡州(Oregon)才能一飽口福。

踏進任何一家白牆上掛着黃色箭頭商標的In-N-Out,你絕對會想念這幾年裝潢美輪美奐的麥當勞或是漢堡王。直白的說,風格像極了二、三十年前的麥當勞,In-N-Out餐館內裝體現了最樸實的簡單,陽春到了幾近簡陋的地步

這樣簡單,是刻意營造出來的,一樣呈現在菜單上。不同於其他速食餐廳多樣選擇、隨季節更換的百變餐點,In-N-Out菜單上單點的漢堡只有3種(漢堡、起司漢堡、雙層牛肉起司漢堡),外加薯條一種;飲料品類稍多,全部加起來也只有9種。想點套餐更簡單,只有3款,1到3 之間挑一個號碼就點餐完畢。

In-N-Out漢堡美味秘訣在哪裡?有一說是因爲專注在漢堡烹調,所以專業;也有一說是因爲採用當地的食材,每一家餐廳距離供貨倉庫不到500哩;薯條現切現炸、肉只冷藏保鮮,因此新鮮好吃。

海馬老爸嚐了漢堡和雙層漢堡,的確體驗到牛肉鮮嫩多汁生菜手撕清脆的口感。不過對於薯條,我還是偏好麥當勞剛出爐那酥脆、香氣四溢、燙口的美味。

除了菜單上加總不到15樣的餐點,如果你能在櫃檯前說出隱藏式菜單上的名字,你的內行立刻被對點餐人員心裡悄悄地按個贊。這些隱藏式菜單其實沒甚麼了不起,不過就是長久以來顧客們依自己的喜好客製化餐點,久而久之就被餐廳老闆收納爲特殊菜單,以“不怎麼神秘的菜單”(Not-So-Secret Menu)命名,公佈在官網上。讓海馬老爸爲你說分明:

3×3/4×4 把漢堡裡的單層牛肉和起司片變成兩倍,就是double-double burger (2×2)。以此類推,3×3 就是3片肉加3片起司,加上原有的生菜和番茄。4×4是升級的極限,否則一張口可能下巴就脫臼了。

Double Meat 把Double-Double 去掉2片起司即是

Grill Cheese 把Double-Double 去掉2片牛肉即是

Protein Style 把任何漢堡的麪包換成生菜,比較健康一點的吃法

Animal Style 野獸派,漢堡裡將配料(芥末醬)和醬料(酸黃瓜醬和烤過的洋蔥)亂加一通

點以上任何一種Not-So-Secret的餐點,在櫃檯前的你絕對會被另眼相看。飲料和薯條也有特殊的點法,詳細請看LA部落加州女孩J的食記介紹(點這裡瞧瞧去)。

下回到美國西岸旅行,別忘了走一趟In-N-Out,否則美西美食拼圖就少了一塊!

IN-N-OUT BURGERWeb site: www.in-n-out.com

海馬老爸風象星座雙子男,45歲之前爲跨國企業行銷公關高階主管;45歲之後移居加拿大。伴着一雙青少年兒子,在異國櫻夏陽秋楓雨雪裡扮演父親的角色,同時記錄溫哥華的所見所聞。

部落格:溫市笑應my.van.life、粉絲專頁:海馬老爸的溫哥華日記